Elaborado en la península de Sorrento, Italia, a partir de limones Ovale di Sorrento con certificación IGP (Indicación Geográfica Protegida), Villa Massa representa una de las expresiones más reconocidas del limoncello italiano. Una receta familiar nacida a finales del siglo XIX que encontró en este licor una forma de llevar el paisaje mediterráneo a la copa.

Hay bebidas que están estrechamente vinculadas con un territorio. El limoncello es una de ellas. Su identidad está asociada a los limoneros de la costa de Campania, al paisaje de Sorrento y a una tradición italiana en la que los cítricos encuentran una segunda vida convertidos en un licor aromático, refrescante y de marcado carácter mediterráneo. Dentro de esta categoría, Villa Massa es una de las marcas que mejor representa esa conexión entre origen, ingrediente y tradición.

La historia comienza en 1890, cuando la familia Massa creó una receta casera de licor de limón que con el tiempo se convertiría en el origen de Villa Massa Limoncello. Más de un siglo después, los hermanos Sergio y Stefano Massa decidieron llevar aquella elaboración familiar al mercado internacional y, en 1991, fundaron Villa Massa, convirtiéndose en pioneros en la producción y comercialización de limoncello a escala mundial. 

El Limón Ovale di Sorrento, un tesoro italiano

La particularidad de Villa Massa comienza en el ingrediente fundamental de la receta: el Limone Ovale di Sorrento, una variedad cultivada en la península sorrentina y en la isla de Capri, reconocida con la certificación IGP (Indicación Geográfica Protegida). Esta denominación garantiza el vínculo entre el producto y su territorio de origen, además de proteger las características asociadas a esta variedad de limón. 

Limón Ovale di Sorrento

No se trata de un cítrico común; este fruto cuenta con un reconocimiento de protección especial por parte de la Unión Europea desde el año 2000 debido a sus características geográficas e históricas únicas. Además de ser una variedad única por su anatomía, este limón destaca por su piel color amarillo cítrico vibrante y por ser extremadamente rica en aceites esenciales. Esta concentración es la que dota al licor de su potente fragancia natural sin necesidad de añadir aromatizantes artificiales. 

El proceso también busca preservar al máximo la expresión aromática de la fruta. La marca utiliza una maceración en frío de las finas cáscaras frescas del limón, donde se concentra buena parte de sus aceites esenciales. No se utilizan colorantes ni aromas artificiales, de acuerdo con la información oficial de la marca.

Los frutos se cultivan en terruños privilegiados ubicados en las laderas y terrazas de la península sorrentina que miran hacia la bahía de Nápoles. Su calidad excepcional responde directamente a dos factores de la naturaleza: su suelo volcánico y microclima costero.

Respeto a la tradición italiana

Existen muchas formas de disfrutar este limoncello, pero si quieres sentirte en el mismo Sorrento debes seguir esta “regla de oro”. Es el «digestivo» por excelencia y se toma a pequeños sorbos, tradicionalmente se bebe después de terminar el postre o la comida, a temperatura muy fría, (−5 °C y 0 °C.), idealmente recién retirado del congelador, servido en una pequeña copa de licor o copa tipo cordial, previamente refrigerada. Normalmente el licor no se congela, porque su contenido de alcohol y azúcar evita que se solidifique a las temperaturas habituales de un congelador doméstico.

Su versatilidad abre un abanico espectacular para beberlo. La coctelería contemporánea ofrece dos opciones sencillas, pero intensas y cargadas de sabores cuando se complementan con agua tónica o Prosecco, dando vida a un Limoncello Tonic o a un Limoncello Spritz. 

Villa Massa Spritz

¿Ácido y ácido de la mano?

Si en la categoría de las bebidas Villa Massa abre un abanico de oportunidades, imagínense las combinaciones que puede hacer con nuestra gastronomía. 

El maridaje por contraste funciona de maravilla con la cocina de nuestra costa como con un ceviche o tiradito. La acidez del limón y el toque punzante del ají peruano, encuentran un balance único con el dulzor helado de la bebida. 

Su alta concentración de cítricos también actúa como un excelente «limpiador» de grasa en el paladar cuando se consumen nuestros contundentes platos criollos.

No olvides que puedes adquirir Villa Massa en el local de El Pozito de tu preferencia o haciendo click aquí.

Redacción Sommlier