Sommelier conversó con Vicky Hidalgo, brand ambassador de Disaronno para Perú, una de las marcas más reconocidas de este clásico amaretto, a propósito de su reciente celebración a nivel internacional.

Por Mirko S. Barbarán (@loslentesdemirko)

Han pasado más de cinco siglos desde la creación de la receta de este licor italiano y como es común en el mundo de las bebidas, y en otros ámbitos también, existen varias versiones que nos remontan a su origen. Sin embargo, todas nos llevan a la Italia de 1525, a la ciudad de Saronno, específicamente a la región de Lombardía.

“Disaronno es una marca que habla sola. El año pasado cumplió 500 años y mantiene su elegancia. Visualmente, también, claro; ni que decir en la coctelería”, agrega Vicky Hidalgo, bartender peruana que lleva más de 15 años en el rubro.

Vicky Hidalgo, brand ambassador para Perú de Disaronno

El nombre, Disaronno, significa literalmente «de Saronno», un tributo a la ciudad italiana donde se originó este famoso licor. A diferencia de otros que usan almendras, la receta de este amaretto contiene base alcohólica, azúcar caramelizada, una diversidad de 17 hierbas y frutas cuidadosamente seleccionadas. Su ingrediente más importante es el hueso de albaricoque, lo que le otorga ese increíble aroma característico a almendras sin tener este fruto dentro de sus ingredientes.

Tres cócteles con Disaronno por el Día del Amaretto:

La bartender nos explica que los licores cumplen el rol de modificar cócteles y que su participación dentro de la barra debe ser muy sutil y elegante. Este amaretto tiene creaciones de autor para que justamente sea el licor el protagonista y no un complemento, pero también cuenta con participación en cócteles clásicos. Lo que más sorprende a Hidalgo es cómo Disaronno ha logrado perdurar en el tiempo adaptándose a las tendencias modernas.

“Su toque premium no lo perderá jamás, pero trata siempre de acoplarse a las tendencias sin perder su esencia. El perfect serve de hoy es el Disaronno Fizz: servido en copa, con mucho hielo, tónica, limón, un cóctel muy elegante, pero más tirado a la actualidad como son los spritz”, afirma Vicky.

Disaronno Fizz

Si nos vamos a la familia de los sours, una perfecta recomendación, según Hidalgo, es el Disaronno Sour, un cóctel super equilibrado que sabe complementar el dulzor de este licor con el cítrico del limón. Muy refrescante, de textura aterciopelada y cremosa en boca, con una capa de espuma densa en la parte superior.

Esa versatilidad la trasladamos a los cócteles refrescados, como para darnos cuenta de que podemos beber este amaretto en distintas ocasiones. El Godfather es un clásico que solo lleva dos ingredientes y que destaca por su intensidad. Se prepara mezclando a partes iguales Disaronno y Whisky (preferiblemente escocés) sobre hielo, dando vida en un trago robusto y aromático.

Como un dato extra, Vicky cierra la nota haciendo una invitación para los amantes del café: “Algunas personas endulzan sus cafés con estevia dulce, yo les recomiendo agregar un chorrito de Disaronno, verás lo rico que queda”, confiesa la embajadora.