Tres historias en busca de un legado:
El Bacardí Legacy Competition es un concurso internacional que busca poner a prueba la creatividad y talento de bartenders de todo el mundo dándoles la oportunidad de crear un coctel que perdure en el tiempo, se convierta en un nuevo clásico y en un legado para la industria. Tres peruanos son los finalistas que clasificaron y quienes tendrán la oportunidad de recibir entrenamientos y capacitaciones con los embajadores de Bacardí y diferentes personajes representativos de la industria. En la final local, que se realizará el 5 de marzo, solo uno de los bartenders será seleccionado para representar al Perú en Ámsterdam. Conoce a los tres finalistas y sus creaciones en las siguientes líneas.
Renzo Bermúdez – No Confort
Bartender hace 14 años, Renzo es un constante explorador en materia de sabores, a través de la lectura empezó a entender cada vez más el mundo de la coctelería, buscando siempre aprender y conocer el origen de cada técnica para usarlas en sus creaciones. Enamorado de la coctelería Tiki, esta se ha vuelto parte de su estilo en las barras y más aún, en su estilo personal y en su día a día.
Su coctel, “No confort” tiene una estructura old school. Bermúdez, acostumbrado a lo tiki, busca salir de su zona de confort con este coctel. Con este coctel Renzo busca regresar a las bases con un coctel simple, rico, fresco y que además no debe costar tanto. El slogan de “No confort” es: “cocteles deliciosos, no costosos”, por ahí su elección del Bacardí carta blanca, que, además de ser un ron muy versátil, es el resultado de 10 años de trabajo de parte de Bacardí que demuestran que la maestría no está en el precio, mas si en el contenido. El coctel es fácilmente replicable y accesible en cualquier parte del mundo. “Este es un coctel que cuesta poco, pero vale mucho. Tiene mucho del espíritu de Bacardí, también mucho del espíritu peruano, que busca innovar y evolucionar en busca de la felicidad, y finalmente, mucho de mi propio espíritu, fuerte, combativo y diferente”, nos comenta Renzo.
Rolando Arias – Volver a empezar
Rolando empezó en barras europeas sin ninguna experiencia y llevado solamente por las ganas de trabajar y aprender. Empezó como un autodidacta para luego entrar a la escuela Bartrainers, en Barcelona. Trabajó con éxito en varios bares en España y Suecia. Más adelante realizó una especialización en Campari Academy y en 80-20 ml. lugares que se acomodaron de forma perfecta a su estilo de coctelería, vanguardista, con perfumes y pensada también para la comida. Rolando tiene una personalidad inquieta, no le gusta quedarse en un solo lugar ni limitarse a un tipo de coctelería. Fue así que tras 10 años en Europa decidió regresar a Perú donde Statera, el restaurante de André Patsias lo recibió en su barra. Su creación “Volver a empezar” es su historia hecha coctel, siempre probando cosas nuevas, lugares diferentes, en esta búsqueda se suele cometer errores, pero tras ellos, siempre busca volver a empezar.
Ademar Gutiérrez – Harmony 8
Ademar trabaja hace ya más de tres años en Bottega Dasso, donde llegó tras varios años de trabajo en cruceros donde adquirió parte de su experiencia. En Bottega Dasso adquirió experiencia en coctelería clásica pero nunca dejó de lado la fusión con sabores e insumos peruanos, atreviéndose siempre a crear nuevos cocteles que no dejan de sorprender.
“Harmony 8” es el nombre de su coctel, y está inspirado en la familia de los daiquiris, es un coctel fresco y amigable al paladar. El concepto, en palabras de Ademar, representa la felicidad y la amistad, juntas en perfecta armonía. Ademar maneja principalmente cocteles de estilo clásico, en su barra nunca faltan los negronis o los manhattan, pero siempre intenta darle un toque moderno. Así es el Harmony 8, inspirado en el Bacardi cocktail y con el Bacardí 8 como base espirituosa, a la que se suman la toronja y el tomate cherry que realzan su sabor y funcionan en perfecta armonía.
