La Tannat es una de las uvas tintas más intensas y estructuradas del mundo. Se caracteriza por su gran concentración de color, taninos firmes y notable capacidad de guarda. En Perú no es la cepa más abundante, pero sí puedes encontrar algunos vinos Tannat (puros o en blend). Hoy, que celebramos su día, le dedicamos unas líneas.
La Tannat es originaria del suroeste de Francia, especialmente de la región de Madiran. Sin embargo, hoy su mayor desarrollo internacional se encuentra en Uruguay, donde se convirtió en la cepa emblemática del país. También se cultiva en: Argentina y Perú (principalmente en Ica). Aquí tienes algunas opciones que suelen encontrarse en la ciudad.
Diferencias entre el Tannat de Uruguay y Perú:
Uruguay convirtió a esta uva en su cepa emblemática, con una larga tradición vitivinícola.
Regiones principales:
Canelones
Maldonado
Tiene taninos potentes, pero más redondos y elegantes, de gran equilibrio entre fruta y estructura, aromas de ciruela, mora, tabaco y cacao, textura más sedosa con la crianza, mayor tradición de crianza en barrica.
Estilo general:
Más refinado y complejo, con vinos pensados para guarda.
Tannat de Perú:
En Perú se cultiva principalmente en climas desérticos con gran amplitud térmica, lo que genera un perfil distinto, como por ejemplo el Valle de Ica.
Posee fruta más madura e intensa, taninos más firmes y directos, notas de mora, ciruela madura y especias, vinos generalmente más alcohólicos, perfil más frutal y robusto. La producción es aún emergente.
Estilo general:
Más potente y concentrado, con expresión marcada del clima cálido.
Por su intensidad, la Tannat funciona muy bien con: carnes rojas, parrillas, platos grasos o contundentes.
Recomendaciones:
1. GARZÓN RESERVA TANNAT
La línea Reserva se sitúa en un peldaño superior a la línea de entrada (Estate) de la bodega uruguaya. Garzón Reserva Tannat es un monovarietal que pasa entre 6 a 12 meses en barricas y toneles de roble francés.
Al ser un vino con cuerpo, estructura y buena acidez, necesita alimentos que «compitan» con su intensidad: un asado de tira, un ojo de bife o quesos maduros y fuertes, como un Parmesano o un Manchego curado.
Adquiérelos aquí: https://www.elpozito.com.pe/products/vino-garzon-reserva-tannat-750ml
GARZÓN RESERVA TANNAT
2. INTIPALKA VARIETAL TANNAT
La línea Varietal es la «carta de presentación» de Intipalka. Una línea joven de la bodega, enfocada en mostrar la pureza de la uva sin que la madera sea la protagonista.
Al ser un vino más joven y frutado que el Reserva uruguayo, es sumamente versátil, especialmente con la gastronomía peruana: ideal para un lomo saltado o un seco de cordero. Tambien funciona excelente con cortes de carne no tan grasos, incluso con anticuchos de corazón.
Adquiérelos aquí: https://www.elpozito.com.pe/products/vino-intipalka-varietal-tannat-750ml
INTIPALKA VARIETAL TANNAT
Redacción Sommelier
