La Sra. Zapata al parecer es la protagonista de esta historia, quien no es una persona sino una cafetería donde, además, venden flores o es una floristería que también hace las veces de cafetería. Complicado y simple de explicar a la vez, porque la Sra. Zapata es ambas. Donde es posible sentarse a disfrutar confortablemente un aromático café acompañado de un dulce bocado y un ambiente con flores poco comunes, que, si deseas, puedes llevarte a casa también.

Por Vanessa Rolfini @rutasgolosas

Al frente de este espacio están Bianca Badani y Eduardo Torres, quienes desde hace un año materializaron un proyecto conjunto, que curiosamente comenzó delineando el perfil un personaje imaginario llamado “Sra. Zapata”. A partir de allí, se tomaron todas las decisiones que definirían la experiencia de los clientes, en un lugar que genere confort en todo sentido; cuya receta incluye buen café, jugos o infusiones, acompañados de bocados dulces y salados elaborados en casa, a lo que se suma la música, las flores de colores brillantes y los detalles como la vajilla elaborada por Cotto Desings (estudio de cerámica), quien interpretó el concepto y cada pieza, que está llena de belleza y funcionalidad, tal como la viene haciendo con otros lugares de moda en Lima. 

La elección del café estuvo a cargo del barista Harry Neira, quien ha creado para la Sra. Zapata un blend con 80% de granos de Cajamarca y 20% de Villa Rica de las variedades Catuai y Bourbon, que en taza resulta con notas intensas a fruta, chocolate y un sabroso punto de acidez, que bien armoniza con los demás platos de la carta, especialmente los dulces.

Del “banana bread” al pistacho

La carta está dividida en platos dulces y salados elaborados en su taller, resaltan algunas recetas propias como el banana bread, que además es la primera recomendación de esta reseña; elaborado con plátano, chocolate, panela, almendras, pomelo y dátiles, resultando una combinación fuera de lo común no esponjosa, pero con la miga definida, de trozos generosos, cuyo resultado armoniza bien con el café.

Otras recomendaciones son el croissant con pistacho relleno de crema hecha en casa, su palmera de chocolate y el danish blueberries con crema fresca, que agrupa tres texturas: crujiente, cremosa y jugosa de fruta recién mordida. 

Aunque esta reseña comenzó por la sección dulce, los salados están bien logrados con la tostada Sra. Zapata, hecha de masa madre con furikake de chulpi, la “provenzal” con tapenade de aceitunas sevillanas y fréjol verde con verduras asadas, también el croissant relleno de pavo e hinojo y los quiches clásicos Loraine y capresse.

La Sra. Zapata bebe más que café

Una exploración a la carta de bebidas abre otras opciones poco comunes como el refrescante jugo de tamarindo y el Golden latte elaborado con pera, anís, canela, cúrcuma fresca, clavo, kion y panela. En realidad, a quienes deseen una bebida cremosa, diferente y no son amantes del café, esta es una recomendación que agradecerán, porque tiene la vibra de hacerte sentir en casa, como si alguien se tomó el tiempo de preparar algo con mucho cariño y eso se siente en cada sorbo.

Por otra parte, la “tetera zapata” ofrece cuatro opciones de combinaciones atractivas, como para ir probándolas una distinta en cada visita. La “chica tropical”, consiste en flores de Jamaica, coco, mango y piña; luego, la “chai”, más especiada con frutas y té negro, le sigue “Juana la cubana”, con té verde y otras hierbas; y finalmente, “la arequipeña”, con piña deshidratada, toronjil y manzanilla. 

En la Sra. Zapata la terracita es acogedora, como para sentarse a conversar distendidamente; iluminada, no es muy amplia pero el espacio es el preciso. Le sorprenderá la cantidad de gente que se lleva flores, como si se inspiraran estando allí, recordaran a alguien a quien darle un día feliz. Sí, la armonía de flores y café resulta estimulante y alegre.

El playlist de la Sra. Zapata

Un detalle que no pasará desapercibido es la selección musical, que delinea también el carácter de Sra. Zapata. Para los amantes de la música, en Spotify están los playslists con una selección deliciosa. 

En inglés: https://open.spotify.com/playlist/3GCtVpk9KbCD9yy7ZMTOna?si=Lwx7QiW8QdquifOXtcfL2Q&pi=u-F1fSEKzaRk2G

En español: https://open.spotify.com/playlist/3GCtVpk9KbCD9yy7ZMTOna?si=Lwx7QiW8QdquifOXtcfL2Q&pi=u-F1fSEKzaRk2G