Eduardo Galíndez, maestro ronero de Barceló, estuvo de paso por Lima para presentar la línea Rare Blends Collection. Sommelier conversó con él y nos cuenta que Perú es el primer país en donde se presenta la línea completa y que pronto podremos acceder a ella. Les contamos un poco de qué se trata esta colección.
“Esta colección cumple con su misión de brindar una experiencia fuera de lo común a los consumidores”, sostiene Galíndez. “Buscamos reforzar al consumidor que ha aceptado el Imperial y espera un poco más; productos innovadores, únicos, una experiencia más compleja”, agrega.
Los Rare Blends Collections, -Barceló Imperial Porto Cask, Barceló Imperial Maple Cask y Barceló Imperial Mizunara Cask-, son un trío de rones premium resultado del envejecimiento de las mejores reservas de ron Barceló Imperial en barricas de regiones peculiares que otorgan notas de cata únicas.
“Nosotros tenemos productos para diferentes consumidores o formas de consumo. Lo importante es que el producto no pierda su carácter y origen, que es el ron. Los Rare Blends son ´hijos´ del Imperial, el primer ron premium de República Dominicana, el más premiado; lo pasamos por un segundo proceso para crear esta colección que mantiene su esencia”, afirma Eduardo.
Eduardo es venezolano, ingenio azucarero, con 45 años de experiencia en el mundo del ron, además es catador. Lleva viviendo República Dominicana más de 20 años. Llegó a Barceló a ocupar el cargo de director de operaciones hasta hace tres años que asume como maestro ronero.
“Intervengo con la dirección de operaciones y el departamento de calidad para definir lo que vamos a usar en las catas, una parte de la bodega que recibe muchas visitas”. Pero, de cara a la competencia externa e interna y debido a la presencia de la marca en más de 90 países, “catamos más productos aparte de los nuestros para evaluarlos y perfilarlos”. Como el producto puede variar debido a la barrica, la ubicación y la humedad, “hacemos pruebas de referencia para estudiar su evolución y lograr que sea el mismo”.
Rare Blends Collection representa la combinación exitosa de artesanía y maestría en la destilería y tonelería para la creación de rones de sabores y aromas únicos.
1. Barceló Imperial Porto Cask ha sido considerado como una obra maestra de la tonelería. Fue creado a partir de la más fina selección de caña de azúcar dominicana, y al final del proceso se deja dormir en barricas de roble europeo con uso previo de vino de Oporto Tawny 10, las cuales le aportan complejidad. Está conformado por aromas de crema de higo y mermeladas de frutos silvestres, con notas marcadas de caramelo de mantequilla inglesa y cerezas secas.
2. Barceló Imperial Maple Cask trae consigo la magia del arce. Es un espirituoso que nace del blend de las mejores reservas de Barceló Imperial y de sus alcoholes derivados de la destilación artesanal en un tradicional alambique de cobre. Reposado en madera de arce, de ahí el color de la botella, Maple Cask exhibe aromas a caramelo derretido, ciruela, vainilla y esboza sabores a madera y frutos secos con un largo y sedoso final. De color marrón ambarino sombrío y tonos rojizos que rememoran la belleza otoñal junto a sus aromas de caramelo derretido, ciruela, vainilla y miel de arce.
3. Barceló Imperial Mizunara Cask es un producto envejecido en las poco comunes y exclusivas barricas de roble japonés, con aromas a madera tostada y vainilla, así como notas complejas de sándalo, coco y jengibre. Es de un estilo intenso y amaderado que impacta los sentidos y ha sido valorado como un ron que conquistará a los paladares más exigentes del mundo.
