Las innovaciones y creatividad de las heladerías en Lima armonizan con el calor del verano, que ya se asoma, que despierta la sed y nos hace pensar en bocados refrescantes, cremosos, que invitan a una pausa de puro gusto. Las heladerías limeñas también son una tradición, pero en esta ocasión recomendamos un par de novedades, un clásico que permanece a la sombra y una propuesta inusual.
Por Vanessa Rolfini @rutasgolosas
Todas ofrecen un tema diferenciador o que las ha hecho permanecer en el tiempo, pero sea cual sea el caso y sin excepción, se distinguen por ingredientes de calidad, que permiten disfrutar la cremosidad de sus helados, la cantidad justa de dulzor, combinación de texturas y que mantienen su esencia hasta el final.
Heladería Santorini: helado de yogurt griego con sabor peruano
Desde hace pocos meses, estos helados llegaron con fuerza en pleno clima frío, pero se corrió la voz rápidamente, porque a los tradicionales de yogurt se sumó una variante que tiene muchos adeptos, la cremosidad y textura del “yogurt griego”. Comenzaron con un sabor de base siemple y sin aditivos, bajo en azúcar; al que ahora le sumaron la opción de hierbaluisa y naranja. Una vez hecha la primera elección, se agregan 2, 3 o 4 toppings para escoger entre más 26 que van desde frutas frescas y confitadas, granola, galletas, chocolate, semillas, crumbles, y pare de contar todos exaltando los productos de la despensa peruana. Luego se complementa con la elección entre más de 10 tipos de salsas, así que las combinaciones son numerosas. El lugar es como entrar a un pueblo griego de donde toman su nombre y se puede acompañar con otros postres y café. La recomendación es ir con un poco de paciencia porque suele estar lleno, aunque el servicio es rápido y la relación precio calidad la justa.
Los helados de Troppo: tan cremosos que emocionan
Al equipo del restaurante Troppo liderado por el chef Andrés Morón, le tomó casi dos años desarrollar su propuesta de helados, donde, todos los detalles han sido cuidadosamente considerados, desde el origen de cada producto, las combinaciones, las decisiones sobre el método de elaboración y formato. Lo cierto es que el resultado ha sido de increíble desde el primer momento, porque los amantes de los helados hacen fila, que, a veces le da la vuelta a la cuadra. “En este largo proceso ensayamos, probamos y llegamos a productores y profesionales del área que han resultado claves y que le dan identidad a este proyecto”, afirma un miembro del staff.
Los conos son hechos al momento, entonces, resultan crujientes y gustosos, tanto, que provoca comerlos solos. Luego 4 helados base: chocolate, vainilla amazónica, pistacho siciliano y uno que es rotativo, que por lo general es de fruta, apuntando más a un sorbette. Le sigue escoger entre la gran cantidad de toppins y salsas, pero ofrecen un menú con propuestas de mezclas muy acertadas, que, en verdad facilita cualquier elección.
Un detalle es que no están en el menú del restaurante, ni se pueden pedir desde allí. Para adquirirlos, toca dirigirse a la calle del costado a una barra donde los despachan. No son económicos pero el resultado es un lujo placentero y accesible.
IG @troppolima
Troppo
Los helados de Esbari: tradición sabrosa y discreta
Una refrigeradora discreta pero llena de helados de varios tipos y colores está al paso en pleno jirón de la Unión, diagonal a la Iglesia de La Merced, y forma parte de un restaurante de comida palestina. Pero estos helados son tal vez uno de los secretos mejor guardados del centro de Lima, elaborados por la familia Abushaibeh desde hace dos décadas, con pulpa de fruta natural. Difícil recomendar un sabor en especial porque todos son cremosos, refrescantes, es casi como masticar la fruta. Además, son relación precio-calidad inmejorable.
IG @esbari_cafe
Bonus track:
Pescados Capitales agrupa 5 sabores en un plato
Un plato con 5 helados: chocolate, capuchino, queso helado, lúcuma y chirimoya, es uno de los postres más comentados de la nueva carta de Pescados Capitales, pero refleja el amor de la chef Elba Velarde por esta delicia y su equipo, tanto, que hasta se hizo un plato especial para el servicio. Será el cierre perfecto para una comida donde se disfruta la gastronomía marina peruana.
