El lema de los Premios SUMMUM este año fue «Gastronomía con propósito», emblema que busca reconocer a los actores que hacen posible el desarrollo de nuestra cocina desde todos los ámbitos.
Este 2025 Astrid & Gastón se consagró como el “Mejor restaurante”. Fundado en 1994 por Astrid Gutsche y Gastón Acurio, es considerado un referente de nuestra gastronomía en el mundo y pionero de la revolución gastronómica peruana.
El reconocimiento “Chef Perú Mundo” este 2025 fue para Rafael Osterling.
Rafael es uno de los chefs peruanos con más reconocimiento mundial y está presente en el mercado gastronómico de Lima con sus restaurantes Rafael, El Mercado, Brasserie Félix y Bar Félix & Sanguchería. Es autor de dos libros: El Mercado (2016) y Rafael, el chef, el restaurante, las recetas (2019), y editor y director de la revista gastronómica Félix de Lima.
“Mejor Nuevo Restaurante” se consagró con Alegría Picantería Piurana
La picantería del chef piurano Francesco de Sanctis ha conquistado el paladar de los limeños y ya se ha coronado como uno de los favoritos, no solo por la calidad de su propuesta, sino por el ambiente acogedor y el respeto a sus raíces norteñas.
“Mejor cocina del mundo”: Le Coq
El premio a “Mejor Pastelería”: Sienna Bakery
“Mejor cocina Nikkei y japonesa”: Osaka
Osaka se ha convertido en un embajador de la cocina nikkei en Latinoamérica. Fundado en Lima hace más de dos décadas, hoy cuenta con sedes en varias capitales del continente y mantiene en cada una de ellas el respeto por la tradición. También se llevó el reconocimiento al “Mejor Ambiente”.
“Mejor Chifa y cocina China”: El Tití
El Tití es un chifa de prestigio que ha sabido mantenerse en la cima gracias a la calidad de sus insumos y su impecable técnica.
“Mejor Cocina Italiana”: Troppo
“Mejores Carnes y Parrillas”: El Charrúa
“Mejor cebichería”: La Mar. También se llevó el reconocimiento a “Mejor Servicio”.
Isolina Vargas recibió el “Reconocimiento a la Trayectoria”
“El Reconocimiento Eterno”: Sonia Bahamonde
“Mejor Panadería Tradicional”: El Pan Chuta de Oropesa
“Gastronomía con Propósito”: Palmiro Ocampo, chef de Ccori
“Chef Mujer 2025”: Mónica Huerta
Un galardón que consagra a Mónica Huerta como referente de la cocina arequipeña. Heredera de una tradición marcada por su madre, su abuela y su bisabuela, tomó las riendas de La Nueva Palomino en 2004 y convirtió ese espacio en un refugio de identidad y memoria.
El “Gran SUMMUM”, la nueva categoría de este año, el reconocimiento a cuatro grandes de nuestra gastronomía peruana. Oscar Velarde, Rafael Osterling, Virgilio Martínez y Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura.
“Mejor Cocina de Autor”: Jaime Pesaque de Mayta
“Mejor Bartender”: John Rojas de Bijou
El premio a “Mejor Sommelier”: Kyra Bruning, sommelier de Mérito
“Mejor Restobar-Lounge”: Amador Rooftop
“Mejor Café Restaurante”: El Pan de la Chola
“Mejor hamburguesería”: Big Boy Burgers
“Mejor sanguchería peruana”: El Chinito
“Mejor restaurante de cocina criolla”: Isolina, Taberna Peruana
“Mejor Restaurante Clásico”: El Bolivariano
“Mejor Huarique”: Kasa 2REIS
Primos Chicken Bar: “Mejor pollo a la brasa”
“Mejor Brasas y Fuegos”: Sapiens
“Mejor restaurante de la Amazonía”: La Patarashca de Tarapoto
“Mejor restaurante de Lambayeque”: Fiesta Restaurante Chiclayo
“Mejor restaurante de La Libertad”: Big Ben de Huanchaco
“Mejor restaurante de Ica”: Tambo de Tacama
El reconocimiento a “mejor restaurante del Cusco”: Chicha Cusco
“Mejor restaurante de Arequipa”: Chicha Arequipa
Fiesta Restaurant – Lima: “Mejor cocina regional”
“Mejor productor agrícola”: John Percy Luján Monge
John Percy Luján produce olivos en Acarí, Caravelí, Arequipa. Desde hace más de quince años poda, riega y conversa con sus árboles como si fueran parte de su familia.
“Producto emblemático”: La Quinua
La quinua nos ha alimentado por cinco mil años. Ayer Aurora Cuaricona Chura, agricultora de la comunidad de Santa Rosa de Yanaqué, en Puno, recibió el reconocimiento en nombre de este alimento sagrado.
Redacción Sommelier
