Fundada en 1910, Licores Mitjans, histórica casa licorera chilena, ha construido su identidad alrededor de los licores dulces elaborados mediante maceración de frutas, hierbas y otros ingredientes naturales. Hoy, sus clásicos buscan trascender la sobremesa para encontrar nuevas posibilidades en la coctelería.

Hay bebidas que forman parte de la memoria de una mesa. Aparecen al final de una comida, acompañan una conversación o se convierten en el ingrediente que da personalidad a un cóctel. En Chile, Licores Mitjans lleva más de un siglo formando parte de esa tradición, con una propuesta que combina recetas familiares, maceraciones y una variedad de sabores que van desde el café y el cacao hasta la menta, las guindas y las grosellas negras. 

La historia comienza en 1910, cuando Juan Mitjans, un emprendedor de origen catalán, fundó la que hoy se conoce como Casa Licorera de Chile. El proyecto comenzó como una bodega de vinos y posteriormente amplió su actividad hacia la elaboración de licores, una evolución que permitió a la empresa construir una identidad propia en esta categoría.

El valor de la maceración:

Una de las características de los licores dulces Mitjans está en su proceso de elaboración. Sus recetas familiares se basan en la maceración natural de ingredientes en alcohol, un procedimiento que se realiza en recipientes de madera conocidos como fudres, en una planta de producción vinculada a la historia de la compañía desde la década de 1950.

Durante este proceso, frutas, semillas, hierbas y otros ingredientes aportan sus aromas, sabores y colores a la preparación. La selección de las materias primas resulta fundamental para definir el perfil de cada licor y conseguir que el ingrediente anunciado en la etiqueta tenga una presencia reconocible. La marca utiliza alcoholes de alta graduación como base para la extracción de estos componentes, que después se integran en las mezclas finales.

Nueve sabores que forman parte de su identidad:

El catálogo tradicional de Mitjans reúne nueve licores dulces: Amaretto, Cacao, Café, Cassis, Curaçao, Cherry, Manzanilla, Menta y Triple Sec. Cada uno ofrece un perfil distinto y posibilidades de consumo que van más allá de beberlos solos.

Mitjans Cafe

El Amaretto, elaborado a partir de la maceración de almendras seleccionadas, presenta un perfil intenso y dulce. El licor de Café encuentra su identidad en los aromas del grano, mientras que el Cacao proveniente de Brasil ofrece una alternativa para quienes buscan sabores que recuerdan al chocolate.

Entre las opciones frutales, el Cassis, elaborado a partir de grosellas negras, destaca por su combinación de dulzor y acidez. Es conocido por su uso en el Kir Royal, cóctel que combina licor de cassis y vino espumoso. El Triple Sec, por su parte, aporta el carácter de las cáscaras de naranja y constituye un ingrediente habitual en numerosos cócteles clásicos.

La gama también incluye Cherry, elaborado a partir de guindas ácidas; Manzanilla, con sus notas florales; Menta, de perfil refrescante; y Curaçao, vinculado a los aromas de naranja. En conjunto, estas variedades ofrecen una paleta de sabores que permite explorar distintas combinaciones en la barra.

Renovar la tradición sin perder su esencia:

En 2019, Mitjans presentó una renovación de sus licores dulces, que incluyó cambios en las etiquetas, las botellas y las recetas. El objetivo era dar mayor protagonismo a la fruta y a los ingredientes aromáticos, reduciendo la percepción del alcohol como elemento dominante.

Licores Mitjans, nueva imagen

La actualización también contempló el uso de alcohol de trigo de origen francés y una selección más específica de materias primas para cada variedad. Con ello, la marca buscaba que los aromas y sabores de los ingredientes fueran más fieles a lo que el consumidor espera encontrar en cada botella.

Esta renovación respondió a una transformación más amplia de la categoría: los licores dulces, tradicionalmente asociados al consumo después de las comidas, también podían encontrar un lugar en la coctelería y en nuevas ocasiones de consumo. En este escenario, Mitjans busca acercar sus productos a bartenders y aficionados a la mixología. 

Un reconocimiento posterior llegó en 2024, cuando el Licor Dulce Mitjans Amaretto fue distinguido como Mejor Licor en los Catad’Or World Spirits Awards, certamen que reúne bebidas espirituosas de diferentes países.

Redacción Sommelier