Isidro Bistró es un punto de encuentro para propios y ajenos. Usando productos locales, presenta las recetas de siempre y algunos debutantes que son producto de los viajes de “Isidro”, aquel personaje ficticio que ha recorrido el mundo y que hoy reside en San Isidro. Con un twist al estilo de un bistró francés con toques peruanos muy presentes, el nombre del restaurante hace referencia al Isidro amante de la buena comida, los vinos y la buena vida.

Su chef, Carlos Testino, -director gastronómico y socio del grupo Aramburú Matriz-, es muy respetuoso de las estaciones en los insumos que utiliza en su cocina. Testino, quien también es un magnífico creador de marcas, se guía por la pasión y convicción hacia la comida vanguardista, que lo llevan constantemente a reinventarse y a entregar su personalidad y estilo en cada bocado. Conversamos con él para que nos cuente un poco más sobre sus desayunos buffet, que van de lunes a viernes desde las 7:00am hasta las 10:30am, y sobre la nueva propuesta de los “Lazy mornings”, que ha tenido una excelente acogida. 

Carlos Testino, chef de Isidro Bistró

Testino cuenta que los desayunos buffet “están diseñados para todos los gustos”. Cuentan con una variedad de platos calientes dentro de los cuales están los chorizos artesanales, empanadas caseras, pizzetas, los clásicos huevos revueltos, gran variedad de quesos y fiambres. Además de panes artesanales clásicos y dulces. Una zona fit con opciones veganas, yogurt griego, semillas, granola, frutas, etc. Todo tipo de café, infusiones y jugos del día. Además de los pedidos adicionales como sus french toast, pancakes, huevos benedictinos pochados, etc.

Sin duda, los desayunos de Isidro destacan por la calidad de sus productos, variedad y sobre todo, por el cuidado que le pone Carlos Testino y su equipo, en diseñar cada detalle de su propuesta gastronómica. El chef nos cuenta que dentro de los platos más pedidos están los clásicos huevos benedictinos y sus famosas tostadas francesas.

“Nuestro sello principal es la creatividad, el cariño y dedicación que tenemos en la creación y puesta en escena del desayuno, además de la complicidad que tenemos con nuestros comensales, en engreírlos con cada detalle que encuentren en nuestro buffet, y si no lo hay, lo creamos”, comenta Testino cuando le preguntamos por la esencia de Isidro, por aquello que los define y diferencia de otras propuestas similares. Coincidimos en lo de los detalles, realmente hacen una gran diferencia, la gente que va a Isidro está acostumbrada a él; van desde poder llevar a tu mascota contigo al desayuno en la terraza hasta poder extender tu visita y empalmar con un almuerzo en un solo lugar. 

En Isidro los desayunos buffet de los sábados y domingos se llaman “Lazy Mornings”, como una manera de acoger tanto a los madrugadores como a los más dormilones, va desde las 7:30am hasta las 12:30pm. “Normalmente los fines de semana nos tomamos la vida con calma y no queremos levantarnos temprano, si salimos tarde de casa ya no llegamos a tomar desayuno a ningún lado, es ahí donde nace este concepto, que es para las personas que no se quieren mover de su cama temprano, menos aún con este frío, y quieren tomar su desayuno más tarde”. Comenta Testino. La gente comienza a llegar alrededor de las 11:00am y la propuesta de los “Lazy Mornings” les acomoda muy bien, “les parece genial tomar desayuno tarde en un restaurante, como si lo tomaran en casa”, agrega el chef.

Desayuno buffet

“Muchos de los que llegan tarde, optan por un desayuno con más sabor a almuerzo”, cuenta el chef, “a medida que van pasando las horas del desayuno, vamos integrando platos un poco más ´contundentes´ para los que quieren un desayuno – almuerzo; entonces el desayuno cambia, no llega a ser un almuerzo buffet, pero deja de ser un desayuno convencional. Ingresan más arroces, por ahí un lomo saltado o ají de gallina, ensaladas y algunos postres más”, agrega.

Isidro Bistró Limeño se ubica en Calle Los Pinos 515, San Isidro y abre sus puertas de lunes a domingo de 7am a 11pm. Para hacer sus reservas pueden ingresar al siguiente enlace https://isidro-bistro.cluvi.pe/, este se encuentra en su cuenta de IG, que la ubican como @isidrobistrolimeno o ingresen a su web directamente: https://isidrobistro.pe/