Como todos los años cada primer sábado de febrero celebramos a nuestro cóctel bandera, el Pisco Sour, cuyo principal ingrediente es nuestro pisco. Este destilado representa el orgullo y la identidad del Perú en el mundo. Esta fecha nos brinda la oportunidad perfecta para disfrutar de este icónico cóctel y celebrar el orgullo nacional que representa. Hoy les traemos 3 maneras de hacerlo según el estilo de pisco que elijan.
El origen del Pisco Sour se remonta a principios del siglo XX en Lima, específicamente al Morris’ Bar, un establecimiento fundado por el estadounidense Víctor Morris. Inspirado por los ingredientes locales y el gusto por la coctelería clásica, Morris creó esta mezcla única que combina pisco, jugo de limón, jarabe de goma, clara de huevo y un toque de amargo de angostura, logrando un balance perfecto entre dulzura y acidez.
Con el paso de los años, el Pisco Sour evolucionó y su receta tradicional se perfeccionó, consolidándose como el cóctel más representativo del Perú. Así fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el Instituto Nacional de Cultura (INC) en 2007.
¿Cómo celebrar el Día del Pisco Sour?
Una de las maneras más fieles de celebrar el Día Nacional de nuestro cóctel emblema, es preparándolo en casa, con la familia o amigos.
Les recomendamos tres maneras de prepararlo:
- Si quieres brindar con un Pisco Sour balanceado y más fiel al estilo tradicional, el pisco puro Quebranta es el ideal. Tiene un perfil seco y limpio, que permite que los ingredientes se integren perfectamente, resaltando la acidez del limón y la cremosidad de la clara de huevo. Además, es una variedad de pisco no aromática, por lo que no compite con el limón ni el amargo de angostura.
- Si lo que buscas es un Pisco Sour con mayor complejidad y estructura, una excelente alternativa es el pisco Acholado. Una mezcla de dos o más variedades de uvas pisqueras: las aromáticas (Italia, Torontel, Albilla), que aportan fragancia o la Quebranta, que es una variedad no aromática, que aporta estructura. Este estilo de Pisco Sour ofrece un excelente equilibrio entre la fuerza de la Quebranta y la fragancia de las uvas aromáticas.
- Si buscas una preparación más premium, con un perfil más suave y dulce, el pisco Mosto Verde es el indicado. Los más recomendados son el Mosto Verde Torontel (por sus notas cítricas y florales) y el Mosto Verde Acholado (por su equilibrio). Este tipo de pisco se obtiene al destilar el mosto (jugo de uva) antes de que termine su fermentación, conservando azúcares y componentes aromáticos, lo que resulta en un pisco más suave, dulce, que destaca por su finura y calidad superior.
Te recomendamos algunas marcas para ayudarte a ajustar la receta perfecta según el estilo de Pisco Sour que prefieras:
Intipalka clásico Acholado
Tabernero Edición Limitada Quebranta
Huamaní Mosto Verde Acholado
Redacción Sommelier
