Fanny Tovar Fajardo y Patricia Tovar Fajardo, peruanas residentes en Estados Unidos, quisieron devolver esa gratitud haciendo realidad un sueño que compartían en familia: “Lograr que la esencia de la peruanidad se una a este destilado global, para tenerla y compartirla en una sola botella en cualquier lugar del mundo». Así nace De Cajón Vodka, entre brindis, música peruana y con ello “De Cajón Destilados”, que hoy cuenta con un portafolio que incluye De Cajón Gin y Siembra Vodka.

“Este sueño empezó en 2016 y tomó forma en 2017 con la construcción de la destilería, equipada con tecnología de punta y enfocada en la calidad del destilado. Tras desafíos y pruebas constantes, y luego de superar la crisis global de 2020, en 2021 el equipo de especialistas finalmente alcanzó el perfil perfecto para De Cajón Vodka, un homenaje a la papa peruana y sus 2800 variedades”, comenta Patricia Tovar Fajardo, Directora de operaciones.

El éxito de la marca lo sustenta el uso de la papa amarilla Ambo de Huánuco como insumo principal, cultivada en altitudes superiores a los 3,500 msnm, que se destaca por su calidad, aroma y sabor, siendo un pilar de la gastronomía y producto de exportación. Ello, sumado al uso de alambiques de cobre de estándar mundial y agua purificada mediante ósmosis inversa, garantiza un destilado high end que compite con orgullo con los mejores del mundo.

Papa amarilla Ambo de Huánuco

“La papa, desde hace miles de años ha sido un pilar fundamental en la historia del Perú, tanto como base alimenticia, moneda de cambio y tributo central en el Imperio Inca. Su cultivo permitió la expansión del imperio y garantizaba la seguridad alimentaria, con más de 3,000 variedades cultivadas por 711,000 familias”, señala Patricia.

Conoce su portafolio:

De Cajón Vodka

Combina la destilación en alambique de cobre y una rectificación en torres de 16 platos de cobre, equivalente a 22 destilaciones. Este proceso elimina el sulfuro, generando un sabor suave y refinado con pinceladas dulces. Fusiona técnica tradicional y tecnología de vanguardia, seleccionando rigurosamente papas peruanas y fermentando almidones que crean una bebida con textura y suavidad excepcionales. Ganador del premio de doble medalla de oro en el World Spirits Competition 2024.

De Cajón Gin

En boca, sensación dulce herbáceo, equilibrado con un delicado sabor a umami, terroso, mineral. En la primera fase, los ingredientes botánicos se maceran en alambiques de cobre, seguidos de la destilación con enebro y otros 20 botánicos que aportan su distintivo aroma, donde destacan cáscara de naranja y limón y anís. Su proceso combina técnica tradicional y destilación moderna que incluye 16 platos de cobre, múltiples rectificaciones, menos impurezas, mejor calidad.

Siembra Vodka

Siembra Vodka es su nueva creación dirigido a adultos jóvenes. De sabor cálido y suave con notas sutiles dulces y toque a tostado. Un blend de su premiado alcohol de papa y alcohol etílico extra neutro. Su proceso combina técnica tradicional y destilación moderna, incluyendo rectificación en torres de 16 platos de cobre, alcanzando así un estándar mundial.

NDP