Ale Vigil, además de enólogo de una de las bodegas más renombradas de Argentina, como es Catena Zapata, tiene proyectos personales como El Enemigo, por ejemplo, pero desde hace un tiempo en Chachingo, Maipú, (Mendoza) donde vive con su familia, elabora cerveza artesanal, entre viñedos y al pie de la Cordillera. De hecho, la cerveza se llama Chachingo.
La personalidad marcada de su dueño y el carácter propio de la marca alcanza a las quince variedades de los cuatro estilos básicos que allí se elaboran: Blond, Irish Red, IPA y Porter. “En Chachingo cultivamos la cebada nosotros y hemos conseguido genética que no está modificada, y trabajamos en función del agua de cada sitio. Falta mucho aún, es el inicio, pero vamos por buen camino. Buscamos que la intervención esté dada por la cercanía al vino. Estamos en Mendoza, entonces hacemos una Amber con mosto de Chardonnay o Semillon. En lugar de usar caña de azúcar usamos mosto”, comenta Ale. “Además, a veces usamos barricas donde pasó Malbec y Chardonnay o Riesling, tratando de mezclar un poquito las dos bebidas y de darle nuestra impronta. Acá en Lima tenemos la IPA, Pale Ale y la Amber en lata”, agrega Vigil.
Cerveza Chachingo IPA se destaca por su balance de sabores a malta que soportan en buena medida los lúpulos usados para amargor. Tiene un buen sustento de malta equilibrada, aromática y cítrica por los lúpulos importados utilizados. Un lindo color dorado y un aroma persistente a lúpulo Mosaic, para que los amantes del lúpulo la disfruten sin parar. 6% de alcohol.
Cerveza Chachingo IPA
Cerveza Chachingo Amber es de color ámbar, con aromas a maltas caramelo y un agradable sabor bien balanceado. Utilizamos 6 maltas de distintas para otorgarle un rico y sabroso cuerpo medio, donde las maltas caramelizadas se distinguen. Lúpulos seleccionados y una levadura floral dan el toque.
Cerveza Chachingo Amber
Cerveza Chachingo Pale Ale es rubia de cuerpo medio, posee los mejores lúpulos aromáticos importados que le brindan un buen soporte aromático, amargor pronunciado con notas cítricas notables, cuerpo medio, refrescante y espuma firme. 5.5% de alcohol.
Cerveza Chachingo Pale Ale
Pueden adquirir las cervezas en Licorería El Pozito (www.elpozito.com.pe) o en Wine Concierge (www.wineconcierge.pe).
Redacción Sommelier
