Este año celebramos el lanzamiento de Catena Zapata Birth of Cabernet 2021, un vino que no solo sorprende por su calidad, sino también por la riqueza simbólica y artística de su etiqueta, que narra el origen mismo de esta uva. Una creación que une ciencia, historia y arte en una botella. Este vino proviene de dos viñedos históricos de la familia Catena: Angélica Sur, en el Valle de Uco, a 1,100 msnm, y del viñedo La Pirámide, en Agrelo a 940 msnm.

Este lanzamiento viene de un importante reconocimiento. Este mismo año la bodega Catena Zapata fue elegida la “Marca de Vino más Admirada del Mundo”, en la 15ª edición del ranking de la revista Drinks International. 

“Es un premio muy importante no solo por las bodegas con las que tenemos el honor de compartir este ranking sino por su significado. Es muy bonito que un grupo de 100 expertos que incluye masters of wine, chefs, periodistas y sommeliers, elijan a las bodegas que más admiran en el mundo, teniendo en cuenta varios criterios como la calidad y consistencia del vino en el tiempo, la fuerza de la marca, el precio y las iniciativas de sustentabilidad. Liderar la lista es muy valioso para nosotros”, comenta Anita Di Paola, representante comercial de bodega Catena Zapata en entrevista a Sommelier.

Anita Di Paola, presentando Catena Zapata Birth of Cabernet

Un proyecto que hermana:
El proyecto Birth of Cabernet tiene como motor la colaboración entre dos mujeres fundamentales en el legado Catena: Laura Catena, médica y bióloga, quien desde hace décadas impulsa la vitivinicultura argentina y Adrianna Catena, historiadora, que aporta la profundidad cultural y narrativa necesarias para dar vida a esta realidad. No es la primera vez que trabajan juntas en un proyecto de este tipo. Ya lo hicieron con el Malbec Argentino. 

El Cabernet Sauvignon se ha convertido en una de las variedades tintas más plantadas a nivel global. Se adapta con facilidad a diferentes terroirs. En Argentina, especialmente en la región de Mendoza, encontró un hogar privilegiado en los viñedos de altura de la Cordillera de los Andes.

“Tanto Catena Zapata como otras bodegas de la región han hecho un gran trabajo para hacer crecer el Malbec, que hoy es reconocido como nuestra variedad bandera, y compite con los vinos del resto del mundo. Sin embargo, tenemos excelentes Cabernet Sauvignon; en 1997 lanzamos Nicolás Catena Zapata, un blend a base de Cabernet Sauvignon. El éxito de la etiqueta del Malbec Argentino, nos impulsó a desarrollar la ´etiqueta hermana´. Ambas combinan arte, ciencia e historia, y fueron desarrolladas por Laura y Adrianna Catena, para contar los orígenes de estas variedades”, cuenta Anita Di Paola.

El origen del Cabernet Sauvignon: Un encuentro fortuito

La historia del Cabernet Sauvignon se trata de un cruce natural entre Cabernet Franc y Sauvignon Blanc, ocurrido en Francia hace siglos. Según una leyenda fueron las abejas quienes, atraídas por el néctar de las flores de un viñedo, llevaron polen de Cabernet Franc hasta las flores de Sauvignon Blanc. De ese encuentro nació una nueva vid. Años más tarde, tras las guerras que asolaban Europa, un viticultor regresó a su campo abandonado y descubrió estas uvas. Había nacido el Cabernet Sauvignon.

“Además de producir Malbec icónicos, en Catena podemos producimos Cabernet Sauvignon que provienen del pie de la Cordillera de los Andes, y que, además, tienen un gran potencial de guarda, mucha complejidad aromática y una buena acidez natural. Nuestros Cabernet Sauvignon son estructurados, pero con mucha fruta fresca, gracias al clima templado. Es muy bonito ver como el Cabernet Sauvignon se adapta a la intensa luz solar y a la altura de Mendoza que suaviza las pirazinas características de esta variedad, haciendo que cambien y se muestren con notas a eucalipto, menta, y pimienta blanca, otorgándole una elegancia diferente a esta variedad”, añade Anita.

Una etiqueta que es arte y ciencia:

Laura y Adrianna Catena crearon una etiqueta que narra un relato de amor inspirado en el origen del Cabernet Sauvignon, de ahí el nombre del vino. En ella aparecen tres personajes como el zorro, que representa al Cabernet Franc, inspirado en el Cardenal Richelieu, figura histórica del siglo XVII y gran impulsor de esta uva en Francia. La sirena alada, mitad mujer y mitad pájaro, que encarna a la Sauvignon Blanc, sensual y salvaje, y el hijo de ambos, el Cabernet Sauvignon, que aparece como un viajero del mundo, símbolo de la capacidad de esta variedad para adaptarse a diferentes tierras y culturas.

Pero la riqueza de la etiqueta va más allá de estos tres protagonistas. Entre los elementos que la rodean encontramos referencias históricas y geográficas como el Castillo del Valle del Loira, donde esta variedad se hizo prominente, un volcán mendocino, símbolo de la llegada del Cabernet Sauvignon a Argentina, la Pirámide de Catena Zapata, como emblema de la bodega y su unión entre historia y modernidad, entre otros.

Redacción Sommelier