Heredó uno de los apellidos más influyentes de la vitivinicultura chilena, pero ha construido una identidad propia a través del estudio del terroir, la innovación y una mirada contemporánea sobre la enología. Aurelio Montes Jr., enólogo jefe de la bodega chilena Viña Montes, conversó con Sommelier sobre el mercado peruano para sus vinos y la excelencia del Cabernet Sauvignon chileno, entre otras cosas.

Por Margite Torres

Hablar de Viña Montes es referirse a una de las bodegas que marcó un antes y un después en la historia del vino chileno. Fundada en 1987 por Aurelio Montes junto a tres socios, la viña fue pionera en demostrar que Chile podía elaborar vinos premium capaces de competir entre los mejores del mundo. Hoy, ese legado continúa de la mano de Aurelio Montes Jr., segunda generación de la familia. 

Viña Montes

Ingeniero agrónomo con especialización en Enología por la Pontificia Universidad Católica de Chile, Aurelio Montes del Campo construyó su carrera paso a paso. Antes de incorporarse al proyecto familiar, recorrió algunas de las principales regiones vitivinícolas del mundo para conocer distintas filosofías de elaboración.

Su ingreso a Viña Montes en 2007 significó el inicio de una etapa enfocada en profundizar el conocimiento de los terroirs de la bodega, especialmente en Apalta, una de las zonas más prestigiosas del Valle de Colchagua. Allí participó en un extenso estudio junto al reconocido especialista en terroir Pedro Parra, investigación que permitió comprender con mayor precisión el potencial de cada parcela y elevar aún más la calidad de los vinos ícono de la casa.

En 2016 se hizo cargo de la dirección enológica de Viña Montes, desde el cual supervisa toda la producción de la bodega. Su filosofía combina precisión técnica, investigación permanente y una búsqueda constante por expresar el carácter de cada viñedo, privilegiando la elegancia y el equilibrio por encima de la intervención excesiva.

Con respecto al mercado peruano…

Hace tan solo un año que no venía a Lima, viaja constantemente, visita diferentes mercados y con respecto al nuestro no se guardó nada: “Mira, he tenido la suerte de viajar mucho. Ahora vengo de Asia, estuve en Nueva York, Latinoamérica, y lo que estoy viendo en Perú es algo distinto al resto. Veo un súper buen entusiasmo. Veo mucha curiosidad, veo que hay un acercamiento más intenso al mundo del vino, y eso me pone muy contento, muy esperanzador. Acá, por la gastronomía que hay, por la vocación que hay, claramente es un tremendo mercado, un mercado muy atractivo. Así que nada, poniendo muchas fichas en Perú y probablemente voy a empezar a venir más seguido”. 

“El Cabernet Sauvignon es el rey”:

“El Cabernet Sauvignon es el rey”, comenta Aurelio Montes. “Habrá actores mejores o peores, pero el rey es solo uno. Es el que nos puso en el mapa, es donde tenemos más prestigio, es el más vendido. El Cabernet chileno tiene una calidad totalmente comparable con los mejores vinos del mundo y como también dijiste es muy personal”. 

“Te puede gustar un poco más Francia, un poquito más California o Chile, pero hay algo positivo: todos están a un buen nivel. Ya cada uno elige qué país te gusta más. Estoy muy contento de que el mundo haya reconocido que Chile está en las grandes ligas cuando hablamos de Cabernet Sauvignon”, añade Montes.                              

Montes Alpha Cabernet Sauvignon

Sin embargo, no deja de lado a la cepa insignia de Chile. “El Carmenere me encanta, soy su fanático, ¿pero con quién competimos? Entonces es una ventaja, pero también una desventaja, porque para decir que eres el mejor hay que competir. Entonces aquí hay que ser mucho más competitivo, eso lo vuelve mucho más desafiante. Es una variedad que a mí me fascina, por su complejidad, por lo difícil que es hacerlo”, sostiene Aurelio.  

Reconocimiento internacional:

El trabajo de Aurelio Montes Jr. ha comenzado a recibir un creciente reconocimiento internacional. En 2025 fue distinguido por la publicación especializada The Drinks Business por su aporte a la elaboración de vinos de Carmenere y, en 2026, fue incluido en la prestigiosa selección Master Winemaker 100, que destaca a los enólogos más influyentes del mundo. Estos reconocimientos consolidan su posición como uno de los referentes de la nueva generación de la enología chilena.