Ana, el innovador restaurante ubicado en Ciudad de Guatemala y liderado por el chef Nicolás Solanilla, ha sido reconocido con el American Express One To Watch Award 2025, como parte de Latin America’s 50 Best Restaurants.
Este prestigioso galardón celebra a una estrella en ascenso dentro del panorama gastronómico de la región, destacando su potencial para ingresar al ranking en los próximos años. La filosofía culinaria de Ana se fundamenta en un profundo respeto por los ingredientes y la temporalidad. Cada elemento del menú es cuidadosamente seleccionado, transformado y presentado para resaltar su autenticidad y singularidad.
La visión del chef Nicolás Solanilla sobre el territorio está profundamente influenciada por sus viajes, sus encuentros culturales y sus raíces colombianas, dando lugar a una cocina mestiza impregnada de memorias de su país natal y de otros lugares. El restaurante también mantiene un firme compromiso con los productores locales que comparten sus valores, impulsando el crecimiento comunitario y el respeto por el entorno, bajo la convicción de que la tradición es la base de la innovación.
Chef Nicolás Solanilla
El menú de Ana es dinámico y evoluciona constantemente según la disponibilidad de los ingredientes y la inspiración del momento. Presenta una propuesta de “Platos al centro o para compartir” y un menú de degustación, ambos concebidos para ofrecer a los comensales un viaje culinario único y expansivo. Esta versatilidad convierte al restaurante no solo en un destino para vivir experiencias irrepetibles, sino también en un espacio acogedor para disfrutar de visitas más cotidianas y espontáneas.
El chef Nicolás Solanilla añade: “Recibir el American Express One To Watch Award es un honor inmenso para mí y para todo el equipo de Ana. Este reconocimiento valida nuestra pasión por resaltar los extraordinarios ingredientes que descubrimos continuamente en la tierra generosa y abundante de Guatemala, al mismo tiempo que da protagonismo a las historias detrás de nuestra cocina. Estamos profundamente agradecidos por este reconocimiento y entusiasmados por continuar nuestro camino, compartiendo nuestra visión de una cocina migrante, mestiza y multicultural que honra sus raíces mientras abraza nuevas posibilidades.”
El American Express One To Watch Award es el tercer galardón especial anunciado en antesala a la ceremonia de premiación de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, que se celebrará el 2 de diciembre de 2025 en Antigua, Guatemala.
NDP
