En octubre se presentó en sociedad “La Cofradía del Pisco Punch”, una comunidad de bartenders, historiadores y profesionales de la industria que se une para preservar el legado del Pisco Punch y reivindicar el pisco peruano.
Con la presencia e iniciativa de Beckie Rosales, Presidente de la Organización Pisco Punch, y del historiador e investigador del pisco, Guillermo Toro-Lira, la Cofradía busca llevar esta historia de los archivos a las barras contemporáneas y cuyo aporte conecta la práctica de la barra con los documentos que permiten reconstruir la trayectoria del cóctel. Junto a ellos, bartenders, mixólogos y otros profesionales de la industria suman sus conocimientos para mantener viva esta historia.
Beckie Rosales y Guillermo Toro Lira
Cada integrante representa una pieza distinta del mismo propósito. Los bartenders llevan el Pisco Punch a la experiencia directa del público; los especialistas en destilados ayudan a reconocer la calidad y las características del pisco; los investigadores aportan contexto y documentación; y los promotores culturales acercan el relato a nuevas audiencias. La Cofradía funciona así como un punto de encuentro entre quienes preparan la bebida, quienes estudian su pasado y quienes buscan proyectarla hacia el futuro.
La historia que los convoca se remonta al San Francisco del siglo XIX. En el Bank Exchange Saloon, el bartender Duncan Nicol popularizó una mezcla de pisco, piña, limón y jarabe de goma que conquistó a los clientes de la ciudad. Con el tiempo, el Pisco Punch se convirtió en un capítulo importante de la historia internacional de la coctelería y en una vía para reconocer la presencia del destilado peruano fuera de sus fronteras.
Hoy, la misión de la Cofradía no consiste únicamente en recuperar una receta. También busca promover una preparación cuidada, impulsar el uso de piscos con Denominación de Origen y transmitir la historia del cóctel a nuevas generaciones. La propuesta se conecta, además, con iniciativas como la Ruta del Pisco Punch y su pasaporte turístico, que invitan a recorrer barras y descubrir distintas interpretaciones de esta bebida.
Los miembros de La Cofradía del Pisco Punch
Desde Perú lideran Beckie Rosales (Presidente Organización Pisco Punch) y Guillermo Toro-Lira (Historiador e Investigador del Pisco). Los bartenders encargados son David Romero, Nando Córdova, Marco Blas, Luiggi Artega, Axel Romero y Daniel Gutiérrez. Por el lado de los sommeliers están Lucero Villagarcía; chefs como Antonio Zavala. En el mundo: Carlos Oblitas, Omar Ludwig, Rafael Zavala, Iván de los Rios, Giancarlo Nazario y Gladis Torres.
NDP
