Conversamos con el winemaker argentino Mauricio Lorca, fundador de la bodega que lleva su nombre. Nace en el 2002, su propuesta se desarrolló en Perdriel, Luján de Cuyo, Mendoza, a partir de la asociación con el empresario español Enrique Foster.

Por Mirko S. Barbarán

Desde sus comienzos, la intención fue elaborar vinos con identidad propia, romper moldes, apostar por la sustentabilidad, la calidad de la uva y la mínima intervención, así como explorar nuevas formas de expresar las variedades y sus lugares de origen. 

Bodega Mauricio Lorca

“Mi filosofía es no intervenir. Entiendo que el 90% de la calidad del vino se define en el viñedo, nosotros trabajamos las uvas para los distintos destinos y siempre el diseño del vino está basado en el origen, que es la uva. Evitamos el uso de agroquímicos que impactan sobre el ambiente, hacemos una enología super básica podría decir, donde la expresión del terroir y de la variedad es lo más importante”, comenta Mauricio Lorca.

Lo más interesante de Mauricio Lorca es la relación entre innovación y respeto por el origen. Su propuesta no consiste simplemente en intervenir menos o eliminar la madera, sino en explorar distintas herramientas para que la elaboración responda a las características de la uva y del viñedo. Para Lorca, no se puede obtener un gran vino únicamente mediante decisiones tomadas en la bodega. Es fundamental comprender el viñedo. Esto no significa que la mínima intervención consiste en dejar que todo ocurra sin control. Por el contrario, exige observar, conocer la materia prima y tomar decisiones precisas para evitar intervenciones innecesarias.

Una apuesta por vinos que no dependan de la madera:

Su línea Ancestral refleja su apuesta por vinos de alta gama sin crianza en madera, esa búsqueda donde rememora métodos antiguos de elaboración en tinajas y destaca la tipicidad de la uva. Para esta línea utiliza uvas provenientes del Valle de Uco, de zonas como Vista Flores y Los Árboles. Se fermentan y crían en clyvers (pequeños recipientes de cerámica que no alteran el sabor original de la fruta) durante aproximadamente 12 meses.

Esto no significa que todos sus vinos prescindan de la madera; la bodega también utiliza barricas francesas y americanas en determinadas elaboraciones. “Mi intención fue mostrar una cara de la Argentina que es difícil de reproducir en otros países del mundo. Ese fue un poquito el concepto, donde la fruta, la expresión y variedad, la estructura toman el protagonismo. Era algo que no iba a ser fácil de elaborar”, comenta Lorca.

Línea Ancestral

El Valle de Uco como punto de partida:

El respeto por el terroir y el origen es uno de los ejes centrales de la filosofía de Bodega Mauricio Lorca. Su propuesta busca que los vinos expresen las características de las uvas, las variedades y los viñedos de los que proceden, con una elaboración que procura preservar la calidad original de la fruta.

“Desde mi perspectiva, me encantaría que la persona que descorche una botella nuestra se imagine el lugar de donde viene el vino. Tenemos mucho foco en Mendoza, en Valle de Uco, y creo que nuestras botellas transmiten esa personalidad: una cultura, identidad, un terroir que da identidad a nuestros vinos”, explica Lorca.

La bodega trabaja con uvas procedentes de tres fincas principales del Valle de Uco: Los Inicios, Los Altepes y Los Barrancos, ubicadas en diferentes zonas de Tunuyán, Mendoza. Sus viñedos se encuentran aproximadamente entre los 1,050 y los 1,250 metros sobre el nivel del mar, con variaciones de suelo, clima y exposición. Estas diferencias ofrecen condiciones distintas para el desarrollo de las variedades. La propuesta de Lorca parte de reconocer esas particularidades y aprovecharlas para elaborar vinos con diferentes perfiles. 

Mauricio Lorca y el mercado peruano:

“El vino argentino se adapta muy bien al mercado peruano por perfil, por estilo y uno se da cuenta por el consumidor peruano. La respuesta es muy positiva. De hecho, nosotros en la bodega recibimos muchos peruanos que disfrutan del perfil de nuestros vinos. Entiendo que hay un vínculo muy fuerte entre la gastronomía peruana y el vino argentino, y me parece que hay una gran oportunidad, de hecho, ya no es una oportunidad. Argentina ocupa un porcentaje importante del vino importado en el Perú y, creo que nosotros somos partícipes de esa composición”, finaliza el enólogo argentino.