Bodega Kaiken nació como el proyecto argentino de Viña Montes, tiene una historia interesante por contar, y su identidad está muy vinculada a la exploración de Mendoza y sus diferentes terroirs. De paso por Lima, Sommelier tuvo la oportunidad de conversar con Jorge Muñoz, export manager de la bodega y con su enólogo, Juan Pablo Solís. Ambos contestaron nuestras preguntas en una amena conversación.
Juan Pablo Solís, enólogo de Kaiken
Kaiken nació de la visión de Don Aurelio Montes de llevar la experiencia de Viña Montes a Mendoza. ¿Cómo ha evolucionado esa identidad propia de Kaiken a lo largo de estos años?
Aurelio siempre fue un inquieto por el mundo del vino. De hecho, él generó un poco la revolución del vino chileno por los años 80, 90. Cuando nadie hacía vino de calidad, él empezó a buscar a zonas diferentes para exportar, pensando en vinos íconos básicamente, y bueno, cuando desarrolló todo eso en Chile, también entendió que del otro lado de la Cordillera había un escenario distinto en términos de clima o de suelo y empezó a viajar a Mendoza.
Al principio era medio intentar hacer una copia de Montes que funcionaba en Chile; como todos los proyectos exitosos, uno intenta replicarlos y después se dio cuenta de que era totalmente distinto. Hoy, Kaiken ha tomado una identidad propia, y si bien pertenecemos a un grupo chileno, somos una bodega argentina y esa autonomía la tenemos.
Hoy, en el equipo somos todos argentinos, básicamente, y lo que buscamos es dar a conocer el origen. Ahora, en cierta manera, Don Aurelio ya se relajó y también abrió el juego, y nos deja hacer, el equipo plantea cosas para explorar lugares nuevos, para entender lo que se está haciendo, diferencias en el manejo y con el tiempo él las ha ido entendiendo y aceptando, y hoy creo que es un tipo que tiene la capacidad de hacer vino en cualquier parte del mundo.
Kaiken Ultra Malbec, ¿qué me pueden decir de este vino emblema de la bodega?
La bodega está en Vistalba, en Luján de Cuyo, que es la primera zona, pero la verdad es que son 3 viñedos propios que tiene Kaiken: Vistalba, donde está la bodega, Agrelo y Los Chacayes, en el valle de Uco, pero después tenemos casi 40 productores de toda Mendoza y de toda la Argentina. Siempre hemos tenido un espíritu de exploración, de encontrar nuevos lugares y la verdad es que tenemos la suerte de trabajar con uvas de las mejores zonas de Argentina.
Kaiken Ultra Malbec
Nosotros hemos trabajado siempre en buscar la calidad, la identidad del lugar y el Valle de Uco para nosotros fue un desafío. Hoy es la zona más nueva y en términos vitivinícolas, con toda la exploración de los vinos de altura, nos ha dado una identidad para los vinos de montaña que es espectacular, y hay todo un trabajo detrás de entender. Y para nosotros, el Malbec Ultra siempre fue un eje en la calidad.
La palabra “Ultra” no tiene un significado en sí, lo asociamos a algo bueno, “algo ultra”, algo que sobresale, pero nunca fue pensado como un adjetivo. Pero para nosotros la línea Ultra es muy importante, pues son 6 varietales, el Malbec, que es el más conocido en todo el mundo y la verdad que hemos logrado grandes cosas. Entramos, con la cosecha 2021, entramos al Top 100 de Wine Spectator 2024, en el puesto N.º 30. Fue, según las publicaciones que reportaron el ranking, el vino argentino mejor ubicado en ese Top 100 de 2024. También obtuvo 93 puntos de James Suckling y 90 de Wine Enthusiast.
Entonces las mejores expresiones de Malbec van a este blend de zonas, que buscan mostrar esa tipicidad del Valle de Uco, esa parte rústica, ese tanino más salvaje, esa concentración, pero a la vez esos vinos golosos que nos hacen salivar, que nos piden otra copa. En cierta manera resume el Valle de Uco porque ahí combinamos Malbec de Gualtallary, Altamira y Los Chacayes.
Es un vino que ha marcado mucho la identidad en un segmento de precios que hoy es el más competitivo, se posiciona como un referente del vino de Argentina y eso nos da mucho orgullo. Para nosotros, el Malbec Ultra viene siendo nuestra carta de presentación.
Redacción Sommelier
