Leonardo Fassioli, del restaurante Chakana Bar, y Christian Navarrete, del restaurante Efímero, representarán al Perú en la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de la competencia S.Pellegrino Young Chef Academy, que se realizará en Ciudad de Panamá del 27 al 30 de septiembre. Fassioli compite bajo la mentoría de Sang Jung y Navarrete, bajo la de Emilio Macías.
Representantes peruanos
Junto a los peruanos competirán, por Colombia, Daniela Díaz Fuertes (Don Doh Parrilla Japonesa), Diana Pérez (Humo Negro), Heisy Córdoba (Pajares Salinas) y Diego Ramírez (Selma); por México, Kevin Chávez Cazarín (Chablé Yucatán) y Rodrigo Pacheco Reyes (Origen); y, por Costa Rica, Mauro Jiménez (Las Ventanas) y Allan Flores Navarro (Amana), entre otros que completan la lista de finalistas.
En Panamá, los finalistas defenderán sus propuestas ante un jurado reconocido en la industria de la gastronomía latinoamericana, integrado por el chef peruano Jaime Pesaque (Mayta), la chef mexicana Alejandra Navarro (Botánico), el chef colombiano Jaime Rodríguez (Celele), el chef brasileño Luis Filipe Souza (Evvai) y la chef boliviana Marsia Taha Mohamed (Arami). En juego está un lugar en la Grand Finale de Milán 2027.
En esa instancia, en la que competirán los ganadores de cada región, un panel de siete íconos culinarios globales evaluará a la próxima generación de chefs considerando su excelencia técnica, sostenibilidad y propósito.
Lo integran Enrico Cerea (Italia) y Ana Roš (Eslovenia), quienes aportan la excelencia de sus tres estrellas Michelin en precisión técnica y preservación del entorno local; Rodolfo Guzmán (Chile) y Junghyun ‘JP’ Park (EE. UU.), que representan la innovación en América —el primero como pionero en sostenibilidad endémica y el segundo redefiniendo la cocina coreana—; Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij (Tailandia), elegida Mejor Chef Femenina del Mundo 2025, quien suma su dominio progresivo de la herencia gastronómica tailandesa-china; y Jessica Rosval (Italia) y Martino Ruggieri (Francia), quienes fusionan la gastronomía de impacto humanitario con la más alta exigencia y precisión técnica europea.
Para revisar la lista completa de candidatos y conocer más sobre la iniciativa, visita sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
NDP
