Durante siglos, el Cabernet Franc vivió a la sombra del Cabernet Sauvignon y del Merlot. Discreto, esencial y silencioso, fue la variedad que aportaba estructura, especias y elegancia a los cortes clásicos de Burdeos, Francia. Pero en la última década, esta uva antigua, una de las más influyentes en la historia del vino, dejó de ser la “actriz de reparto”, para convertirse en una de las variedades más admiradas del planeta. Y su ascenso se siente especialmente en regiones del Nuevo Mundo, como Argentina y Chile, donde encontró nuevas voces y estilos.
Hoy celebramos el día de esta emblemática variedad con 5 recomendaciones y te damos 4 razones por las que vale la pena buscar un Cabernet Franc en las góndolas.
4 razones para comprarlo:
- Es flexible y adaptable: puede dar vinos ligeros y frescos, o complejos y maduros, dependiendo del lugar y la vinificación.
- Ofrece un perfil diferente a los tintos “clásicos pesados”: más ligereza, frescura, aromas herbales o florales, ideal si buscas variedad en tu copa.
- Es interesante como varietal puro, pero también como componente en blends, aporta equilibrio, elegancia y complejidad.
- Puede maridar con una gama amplia de platos, excelente opción si buscas versatilidad en tus comidas como pastas con salsas de tomate o hierbas, pizzas, carnes blancas o carnes rojas no demasiado pesadas, quesos de intensidad media a fuerte, embutidos, platos especiados, verduras asadas.
5 vinos recomendados:
1. Riccitelli Gualtallary Cabernet Franc
Vino de la bodega Riccitelli Wines, que se enfoca en vinos que expresan el terroir con mínima intervención. Proviene de uvas 100% de la variedad, cultivadas en la zona de Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, a unos 1,400 msnm. Los suelos son calcáreos con presencia de grava y arena fina, lo que influye en el carácter mineral del vino.
Es un “Cabernet Franc de montaña”, cuya combinación de altitud, suelos minerales, y clima frío-templado le dan una identidad marcada, distinta de muchos vinos “típicos” argentinos.
Compra aquí: https://www.elpozito.com.pe/products/vino-riccitelli-gualtallary-cabernet-franc-750ml
Riccitelli Gualtallary Cabernet Franc
2. Mauricio Lorca Fantasía Cabernet Franc
De la bodega Mauricio Lorca. Un vino que nos lleva a un estilo diferente, a menudo con un enfoque que busca resaltar la frescura y la fruta con una mínima intervención de la madera.
Viñedos ubicados en Vista Flores, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza, en una altitud ligeramente menor en comparación con los viñedos de Gualtallary, lo que influye en su perfil aromático.
Es un ejemplo accesible y honesto de Cabernet Franc argentino: fruta clara, aromática, con identidad varietal.
La crianza ligera permite que el vino mantenga frescura, haciéndolo fácil de beber joven; no exige decantaciones largas.
Compra aquí: https://www.elpozito.com.pe/products/vino-mauricio-lorca-fantasia-cabernet-franc-750ml
Mauricio Lorca Fantasía Cabernet Franc
3. Ruca Malen Capítulo Dos Cabernet Franc
Este vino pertenece a la bodega Ruca Malén, ubicada en Gualtallary, en Tupungato, Valle de Uco, Mendoza. Es un varietal 100 % Cabernet Franc.
Capítulo Dos es una línea de vinos que busca expresar la diversidad del terroir mendocino, centrándose en varietales específicos.
Excelente expresión varietal de Cabernet Franc de altura (1,350 msnm); su combinación de clima frío, suelos pedregosos/calcáreos y viticultura cuidada da como resultado un vino de carácter definido, elegante y fresco.
Buena mezcla de aromas frutales, herbales y especiados, que lo hace complejo sin ser pesado.
Compra aquí: https://www.elpozito.com.pe/products/vino-ruca-malen-capitulo-dos-cabernet-franc-750ml
Ruca Malen Capítulo Dos Cabernet Franc
4. Catena Appellation San Carlos Cabernet Franc
Pertenece a una línea que se centra en expresar las características únicas y distintivas de una zona o distrito específico dentro del Valle de Uco, mostrando cómo el clima y el suelo influyen en la uva.
San Carlos es conocido por ser una zona de viñedos de gran altura lo que garantiza una excelente acidez y frescura.
Recomendamos acompañar este vino con platos de carne roja magra, pastas con ragú de carne y preparaciones donde predominen las hierbas aromáticas como tomillo o romero.
Compra aquí: https://www.elpozito.com.pe/products/vino-catena-appellation-san-carlos-cabernet-franc-750ml
Catena Appellation San Carlos Cabernet Franc
5. VIK A Cabernet Franc
Para cerrar la lista de vinos, damos un salto de Argentina a Chile. VIK A Cabernet Franc es un tinto producido por la bodega Viña VIK, en la zona de Millahue, Valle del Cachapoal, Chile.
Su composición varietal típica es 85 % Cabernet Franc + 15 % Cabernet Sauvignon.
Es un Cabernet Franc con fuerte personalidad: mineralidad marcada, fruto bien definido, taninos suaves pero presentes. Mezcla bien la elegancia del Cabernet Franc con un toque de estructura del Cabernet Sauvignon, lo que le da cuerpo sin perder frescura.
Compra aquí: https://www.elpozito.com.pe/products/vino-vik-a-cabernet-franc-750ml
VIK A Cabernet Franc
Redacción Sommelier
