Para estas fiestas qué mejor que celebrar con pisco. Tienen para elegir entre 4 recomendaciones de Colección Privada de Tabernero. Les traemos opciones de maridaje y recetas de dos clásicos para estos días. Pisco Sour y Chilcano de pisco.
Pisco Mosto Verde Acholado Colección Privada Blend de Cepas
Este pisco está compuesto por tres partes iguales de nuestros mostos Torontel, Italia y Quebranta; donde resalta mayormente la Italia, pero armonizando con la complejidad de nuestro Torontel. Su origen es el Fundo Palo Seco, San Antonio y San Pablo, Chincha.
Se recomienda almacenar en un lugar limpio, fresco, seco y oscuro y servir a una temperatura de servicio: 9 – 10 ºC
En nariz resalta mayormente la uva Italia, pero armonizando con la complejidad del Torontel, equilibrando con la Quebranta y en boca es robusto y aterciopelado a la vez.
Tabernero Colección Privada Blend de Cepas
RECONOCIMIENTOS:
Medalla de Plata – lnternational Spirits Challenger 2021
Medalla de Oro – Spirits Selection, Concours Mondial de Bruxelles, 2019
Pisco Mosto Verde Colección Privada Torontel
Su origen es el fundo Palo Seco, San Antonio y San Pablo, Chincha.
Destilación en alambiques de cobre tipo “Cognac”. Para la producción utilizamos 10.5 kilos de uva por litro. Su tiempo de guarda es de 10 años o más en un lugar fresco y oscuro.
En nariz es dulce y herbáceo a la vez, como manzanilla y hierbaluisa y rastros de notas cítricas. En boca se potencian las notas a lima y jazmín, con un final dulce, lo que lo hace muy agradable al paladar.
MARIDAJE:
Disfrutar puro como aperitivo, digestivo o para acompañar con postres como pie de limón.
Pisco Mosto Verde Colección Privada Italia
Es el resultado de la interrupción de la fermentación del Mosto de uva Italia. En nariz se encuentran aromas muy herbáceos y frutos cítricos que se reafirman en boca.
Ideal para tomarlo puro y disfrutar la explosión de aromas y sabores.
MARIDAJE:
Disfrutar puro como aperitivo, digestivo o con postres cremosos y cítricos.
Pisco Colección Privada Mosto Verde Quebranta
Es el resultado de la interrupción de la fermentación del Mosto de Uva Quebranta. En nariz se encuentran aromas a frutos secos, pero con una ligera nota mineral; en boca es muy aterciopelado, dejando un placentero y largo final a frutas secas.
MARIDAJE:
Disfrutar puro como aperitivo, digestivo o con postres, como el turrón de Doña Pepa o chocolates.
Tabernero Coleción Privada Mosto Verde Quebranta
RECETAS:
CHILCANO DE PISCO
INGREDIENTES:
2 Onzas de Pisco Mosto Verde Quebranta Tabernero
Unas Gotas de Amargo Angostura
Unas Gotas de Jugo de Limón
½ Onza de Jarabe de Goma
6 Onzas de gaseosa Ginger Ale
Hielo
PREPARACIÓN:
Poner hielo en un vaso largo, luego poner los ingredientes uno a uno siendo la bebida la gaseosa lo último en echarse.
PISCO SOUR
INGREDIENTES:
3 Onzas de Pisco Mosto Verde Quebranta Tabernero
1 Onza de Jarabe de Goma
1 Onza de Jugo Fresco de Limón
Unas Gotas de Amargo de Angostura
Una Clara de Huevo Fresco
Hielo
PREPARACIÓN:
Poner todos los ingredientes en la coctelera, batir y servir en un vaso kero. Decorar con unas gotas de amargo de angostura.
Pueden encontrar los ejemplares de la nota, en el siguiente enlace:
https://www.elpozito.com.pe/el-pozito/productos/pisco-tabernero-quebranta-edic-limit
Redacción Sommelier
