Conversamos con Giancarlo Hincapié Martínez, embajador de marcas de Industria Licorera de Caldas. Bartender con 22 años de experiencia, consultor de bares, amante del ron y de las bebidas espirituosas. Comparte entretelones detrás de la historia de Ron Viejo de Caldas y las bondades de Ron Viejo de Caldas 8 años, un ron único, single barrel colombiano imperdible. El único ron en el mundo que posee el Diamond Taste Award otorgado por el ITQI (International Taste & Quality Institute) de Bruselas.
1. Cuéntenos un poco sobre la historia de Ron Viejo de Caldas. ¿Alguna curiosidad que puedas compartir?
Hacia 1926 don Joaquín Vieira Gaviria gerente de rentas departamentales de Manzanares Caldas tuvo la idea de crear una fábrica para elaborar rones y otros licores de muy buena calidad, aguas de colonia para uso doméstico y peluquería, además de perfumes de varias clases. Para ello contrató a don Ramón Badía, técnico perfumero y experto en el arte de destilar, de origen cubano y ascendencia catalana, cuya misión fue la de crear el mejor ron.
Existe una leyenda local de cómo don Ramón Badía engañó al diablo. Cuenta la historia que don Ramón estaba preocupado porque no sabía por dónde comenzar para elaborar su ron, se encontraba tomando en una cantina cuando de repente entró un hombre de tez blanca, vestido de negro y con olor a azufre, se sentó en la mesa donde Ramón se encontraba y le propuso un trato. Le daba la fórmula del ron a cambio de su alma. Don Ramón aceptó el trato, pero con una condición, de que cuando tuviera la fórmula lista él debía llegar antes de la medianoche. Pasó el tiempo y don Ramón se encontraba esperando al diablo para cumplir su parte del trato, cuando este llegó por su alma. Don Ramón le dijo que debía probar cada una de las muestras que había desarrollado, a lo que el diablo aceptó, se bebió cada una y cada vez pedía más, ya llegando la media noche el diablo se embriagó y se quedó dormido, llegó la media noche y no había nadie para reclamar su alma, quedando así libre del trato y con la fórmula de Ron Viejo de Caldas.
2. ¿Cómo es Ron Viejo de Caldas 8 años?
Es un ron único, es un single cask o barrel (un solo barril), garantizamos 8 años de añejamiento ininterrumpido en una barrica de roble blanco colombiano. Su color ámbar intenso, sabor amaderado, afrutado, tostado, con notas a nuez y a coco, lo hacen el mejor acompañante en una noche de copas; su aroma a frutos secos tostados, a dulce y caramelo lo hacen único en nuestro portafolio. Ron Viejo de Caldas Carta de Oro 8 Años es nuestro ron más premiado del portafolio, es el único ron en el mundo que posee el Diamond Taste Award otorgado por el ITQI (International Taste & Quality Institute) de Bruselas, ganó 3 estrellas 7 veces en un periodo de 10 años. También es ganador de la Gold Medal en el IRC en 2017, ganador de la medalla de oro y plata en el Mond Selection International Institute en 2016 y 3 veces ganador 2 estrellas en el ITQI.
3. ¿Cómo se cata un ron? Puede explicar los pasos con ron Viejo de Caldas 8 años
Me gusta comenzar con la fase visual, con la cual determinamos el color ámbar intenso y mayor viscosidad de nuestro Ron 8 años, analizamos la cadencia de las piernas deslizándose por el interior de la copa catadora. Seguimos con la fase olfativa, donde analizamos el aroma a frutos secos tostados, notas a dulce y caramelo. Terminamos con la fase gustativa y táctil, donde analizamos su sabor que nos confirma nuevamente notas amaderadas, tostadas, afrutadas, herbales con matices a nuez y coco, y notas amargas moderadas. En la fase táctil podemos sentir la alta viscosidad de nuestro ron, resultado del añejamiento, en residual sentimos un quemante bajo y astringente leve en garganta.
4. ¿Cómo se debe tomar un buen ron? ¿Sugieres algún coctel con Ron Viejo de Caldas 8 años?
Cuando hablamos de Ron Viejo de Caldas Carta de Oro 8 años, hablamos de elegancia. Sugiero beberlo solo o acompañado de 2 hielos, para aquellos que quieren más, mezclado con un buen cóctel, pero, sobre todo, con una buena compañía. Por las características y el color de Ron Viejo de Caldas 8 Años recomiendo un Dark & Stormy hecho con Ginger Beer de Britvic.
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