Cuando compras una botella de vino, no eres consciente de las situaciones y ambientes a la que ha sido expuesta. Acá te lo vamos a aclarar para que el próximo vino que bebas sea el adecuado para ti.
Se dice que el vino es un ser vivo, nace, crece, evoluciona y muere. Una botella puede contener un vino que ha permanecido encerrado por mucho tiempo, bien en barricas durante su envejecimiento o en la misma botella hasta que es consumida. Esto, puede afectar a su constitución, haciendo que aparezcan olores raros que deben ser eliminados para no estropear la degustación del vino al paladar.
¿Cómo eliminar este problema?
Se debe realizar una decantación. Consiste en verter el vino en un decantador para que se airee, y así poder mejorar su sabor. De esta manera, conseguimos que el vino que vamos a beber se oxigene, pero ¡cuidado! Si se hace de manera excesiva puede conseguir el efecto contrario y estropear el sabor del vino, sobre todo, si hablamos de vinos antiguos.
Esta decantación se realiza con un decantador, y se debe hacer de manera lenta y mínima para que el resultado sea el mejor.
Existen dos funciones básicas para decantar:
1. Eliminar los sedimentos de vinos más viejos.
2. Airear los vinos que llevan mucho tiempo cerrados para suavizar su sabor.
Además, pueden seguir los pasos que les explicamos a continuación para que la decantación sea perfecta:
Reglas básicas para la decantación de un vino
– Hacer la decantación justo antes de beber el vino.
– Abrir la botella y catar el vino en una copa, para apreciar su estado. Así sabemos si necesita ser decantado y cuánto tiempo. A peor olor, mayor tiempo de decantación.
– Verter el vino en el decantador con suavidad y recorrer todas las paredes del recipiente. Así se consigue un mayor recorrido y aumentará el contacto con el aire.
– Dejarlo reposar. No existe el tiempo exacto para ello, varía según la antigüedad del vino. Lo ideal es no pasarse de unos minutos.
– Mover el decantador en círculos de manera suave y delicada. Si es un vino viejo o antiguo se recomienda no hacer este paso porque es posible perder la bouquet del vino.
– Se recomienda que el decantador sea de cristal.
Con todos estos consejos ya estás más que preparado para elegir uno de los vinos de tu cava y sorprender a tu paladar o a tus invitados con el mejor sabor.
