The World ‘s Best Coffee Shops anunció su lista de las 100 mejores cafeterías a nivel mundial en una ceremonia en Madrid, España. Para los amantes del café peruano, tenemos grandes novedades, pues 5 figuran entre ellas.
El primer puesto fue para Toby ‘s Estate, una tostaduría de café especial ubicada en Sydney, Australia, fundada en 1997 por Toby Smith, empresa que ha crecido hasta convertirse en un referente en el panorama del café especial en Australia.
Este formato es un nuevo sistema de reconocimiento a nivel mundial que sigue ciertos parámetros para realizar una votación donde no se les escape nada: calidad del café, experiencia de barista, servicio al cliente, innovación, ambiente y atmósfera, prácticas de sostenibilidad, calidad de alimentación y repostería, entre otros detalles.
No solo el público global participó en la elección de estos 100 lugares, sino también un panel de expertos para garantizar una selección justa y transparente de las mejores cafeterías del mundo.
Las cafeterías peruanas que fueron mencionadas en el ranking son las siguientes:
1. Puku Puku, puesto 20
Tostaduría de café de especialidad, ubicada en Lima, Perú. En Puku Puku trabajan con café de microlotes de origen único, donde se enfocan en aprovechar las cualidades del terroir: clima y suelo.
Incluyen trazabilidad y relaciones directas con pequeños agricultores que se dedican a una agricultura sostenible. Esto se refleja en la taza: excelente selección, tueste adecuado y variedad de regiones.
IG: @pukupukucafe
2. Three Monkeys Coffee, puesto 22
Ubicada en Cusco, Perú, esta cafetería es la creación de los baristas cusqueños Neto Solórzano, Iván Salas y Diego Huillca. Su proyecto nació con la idea de llevar el café cusqueño a diferentes puntos de la ciudad, conquistando paladares en el camino.
Colaboran con productores de Santa Teresa, Quelloúno, Laco Yavero y Yanatile. Además de las bebidas clásicas de barra de espresso, también preparan café utilizando varios métodos, incluidos V60, Chemex, Aeropress y Kalita.
IG: @threemonkeyscoffee
3. Coffee Busters Roastery, puesto 59
Nacida durante la pandemia para llevar café de calidad a los hogares. Destacan por su café de especialidad, asegurando la trazabilidad desde el agricultor hasta la taza. Asesoran e informan a sus clientes sobre el café peruano, en su cafetería podrás disfrutar de una variedad de cafés especiales junto con deliciosos dulces y comidas caseras. Están ubicados en Lima.
IG: @coffeebusters.pe
4. Origen Tostadores de Café, puesto 69
Desde que abrió sus puertas en marzo de 2013 ha mantenido su filosofía de ofrecer cafés especiales trabajando directamente con productores de diversas regiones del Perú.
En Origen Tostadores de Café tuestan su propio café procedente de fincas peruanas. En sus cafeterías de especialidad, los clientes pueden disfrutar de sus cafés espresso bar y brew bar, adquirir diversos accesorios y métodos artesanales para preparar café en casa y disfrutar de sus deliciosos postres caseros.
5.Florencia y Fortunata, puesto 100
Ubicada en Cusco, Perú, esta cafetería se definen como una empresa social que busca resaltar el trabajo de las mujeres en el mundo del café especial. Su objetivo es cerrar la brecha de género en el sector cafetalero.
Redacción Sommelier
