Una de las más grandes celebraciones que tiene el Perú es el aniversario de Lima. Este año se conmemora su aniversario número 488, animando a muchas personas a celebrar desde sus hogares con familiares y amigos. Una gran idea para hacerlo es festejar con la bebida nacional, el pisco. Por ello, el docente y bartender del Instituto Le Cordon Bleu, Farid Olaechea, comparte 3 recetas fáciles de preparar en casa:

1. Luchita

Ingredientes: 

• Pisco Macerado (hierba luisa y piña)
• Jarabe de manzanilla
• Zumo de naranja
• Zumo de limón
• Ginger Ale
• Cubos de hielo

Preparación:

Para el macerado:

• En un frasco de vidrio colocar 500 ml. pisco puro quebranta.
• Agregar 100 gramos de hierbaluisa trozada. 
• Agregar cáscaras de piña golden (100 gramos aprox). 
• Cerrar herméticamente y dejar reposar por al menos 15 días. 
• Colar el contenido con filtro para café y reservar el contenido en una botella. 
• Conservar bien cerrado y rotulado.

Para el jarabe de manzanilla: 

• En una olla colocar medio atado de manzanilla con un litro de agua y llevar hasta ebullición. 
• Cuando se tenga la infusión de manzanilla, agregar azúcar blanca (entre 750 a 1000 gramos). 
• Con la ayuda de una cuchara mezclar y dejar hasta que rompa en hervor. 
• Retirar, colar, embotellar y rotular. Conservar en refrigeración. El producto dura 15 días.

Para el cóctel:

• En un vaso largo colocar el macerado, jarabe de manzanilla, zumo de naranja y limón. Mezclar con ayuda de una cucharilla. 
• Probar el sabor y si es necesario corregir a preferencia. 
• Agregar hielo y completar con la ginger ale fría. 
• Decorar con gajo de naranja y brote de manzanilla.

Luchita

2. Entre gallos y medianoche

Ingredientes:  

• Pisco Acholado
• Jarabe de Canela
• Zumo de Naranja
• Licor de Naranja
• Vino Tinto Seco
• Inca Kola
• Hojas de hierbabuena
• Hielos

 Preparación:

Para el jarabe de canela: 

• En una olla colocar 4 a 5 sticks de canela junto un litro de agua y llevar a ebullición. 
• Cuando se tenga la infusión de canela, agregar azúcar blanca (entre 750 a 1000 gramos). 
• Mezclar con la ayuda de una cuchara y dejar hasta que rompa en hervor. 
• Retirar, colar, embotellar y rotular. Conservar en refrigeración. El producto dura 15 días.

Para el cóctel:

• En una coctelera colocar los insumos indicados en la receta, con excepción de la bebida gasificada (Ginger Ale). 
• Servir con hielo nuevo y agregar de 1 a 2 onzas de bebida gasificada. 
• Decorar con brote de hierbabuena o toronjil.

Entre gallos y medianoche

3. Ponche imperial

Ingredientes:

• Pisco Quebranta
• Miel saborizada
• Café pasado
• Leche de quinua
• Una yema
• Quinua 3 colores

Preparación:

Para la leche de quinua: 

• Hervir la quinua con la canela y clavo hasta que esté cocinado y reviente.
• Luego enfriar y licuar con agua aproximadamente 500 ml de agua.
• Colar con malla y luego al fuego con el chuño. Para echar el chuño, disolver en un poco de agua fría para luego agregar en la mezcla caliente. Mezclar bien y apartar del fuego.
• Agregar la leche evaporada. Dejar enfriar y usar. 

Para el cóctel:

• En una coctelera agregar el hielo. Ir dosificando los insumos en el orden indicado previamente.
• Agitar enérgicamente la coctelera por espacio de 10 segundos. 
• Servir colando los hielos en una copa previamente fría. 
• Decorar espolvoreando quinua roja, negra y blanca.

Ponche imperial

NDP