Por Giovanni Bisso – sommelier profesional y embajador de marca del Grupo Tabernero
Cada año, para los amantes del vino y especialmente del vino español, el calendario les ofrece fechas con distintas celebraciones. Una de ellas, el segundo jueves de noviembre, es El Día del Tempranillo. Nosotros seguimos celebrando y les proponemos un maridaje en La Cuadra del Salvador con vinos de la icónica bodega riojana, Faustino. ¿Qué tal un Faustino rosado de Tempranillo con una ensalada caprese? O, quizás, un Faustino Crianza maridado de manera espléndida con un tartare de lomo fino, ¿qué dicen? Para cerrar: un Faustino Reserva acompañado de una picanha con puré de zapallo y un Faustino Gran Reserva junto a un rissotto de Ossobuco.
¿Cómo así inicio esta celebración? Se juntaron los amigos de Tempranillo Advocates Producers and Society (TAPAS) con el objetivo de simplemente celebrar la uva Tempranillo y sus estupendos vinos en las diferentes regiones de España. Esa fiesta comenzó en el 2011 buscando la oportunidad para que las distintas personas prueben el vino Tempranillo por primera vez. Viendo que este movimiento era más fácil generarlo a través de los restaurantes y tiendas de vinos, TAPAS sugirió el jueves para que estos locales pudieran tener el tiempo de celebrar el día con la importancia necesaria.
Tempranillo viene de la palabra temprano, ¿y por qué le pusieron ese nombre a una variedad de uva? Esto hace referencia al hecho de que la uva Tempranillo es una de las variedades que más tempranamente madura, de ahí su nombre de Tempranillo. Es reconocida tanto dentro como fuera de España como la uva noble de ese país. Es originaria de la Península Ibérica, está plantada en toda España, pero a la vez es importante en otras regiones vinícolas del mundo. Para 2018, la Tempranillo ya es la tercera uva tinta más plantada en el mundo. Son España y Portugal los líderes en tamaño de viñedos, pero también es popular en otros países como Perú, México, Argentina, Italia y Estados Unidos.
Es una variedad que elabora vinos con buena estructura y gran elegancia, vinos que son muy apreciados en nuestro país, sobre todo los vinos de La Rioja y Ribera del Duero. Se hacen diferentes eventos para celebrar este día, como el evento de la bodega Faustino en el restaurante La Cuadra de Salvador. Se armó una propuesta con los mejores vinos de la icónica bodega riojana junto a los mejores platos y carnes de este destacado restaurante.
Si te interesaron los vinos de la nota, recuerda que los puedes encontrar en Bodega T o licorería El Pozito.