Mascota Vineyards: el regalo más preciado de “Opi” Sadler
Con más de 30 años en la industria vitivinícola, el enólogo argentino Rodolfo “Opi” Sadler es hoy el creador de sus propios vinos, Mascota Vineyards. En una cata íntima con Sommelier, “Opi” no solo nos deleitó con el sello personal en cada uno de sus vinos, sino que nos transmitió sus ganas por lograr que éstos se conviertan en los vinos de la vida cotidiana de los peruanos. Entre preguntas y degustaciones, tuvimos una amena entrevista donde el enólogo nos contó sobre su joven proyecto y la llegada de Mascota al Perú.
Este año el famoso Master of Wine británico, Tim Atkin, incluyó en su informe sobre vinos argentinos 8 de los vinos de Mascota Vineyards con puntajes que superaban los 90 puntos. Más allá de las cepas o los blends que crea para cada uno de sus vinos, está claro que “Opi” imprime un ADN que los hace únicos. Ese diferencial es la constante por la que le gusta ser reconocido. “Creo que más allá de los varietales que confirman las líneas, lo que cada enólogo quiere expresar es una identidad propia. Si bien las modas van cambiando y van surgiendo nuevos varietales, así como nuevas formas de hacer los vinos y nuevos gustos, nosotros lo que queremos mostrar es una identidad donde resalten las características de Argentina. Eso se logra dándole determinados procesos y metodología a los vinos para que muestren las características de las zonas de donde sacamos la uva. Con ello obtenemos vinos muy frutados, cuyas uvas han tenido una buena madurez y realmente pueden expresar todo el potencial de la variedad. Si bien Mascota Vineyards es una bodega mendocina y los vinos de Mendoza, y principalmente de Argentina, son Malbec, también queremos divulgar otras variedades como el Cabernet Sauvignon”.