¿Te imaginas una cerveza con intensas notas a café y chocolate? Marco Málaga, socio fundador y brewmaster de la cervecería artesanal 7 Vidas y Joshua Ulloa, estudioso y apasionado del café, al frente de tostaduría Dark Academia Coffee, deciden elaborar una cerveza con uno de los mejores cafés de especialidad peruanos.
La cerveza 7 Vidas Breakfast Oatmeal Stout lleva grandes cantidades de nibs de cacao (pequeños trozos de granos de cacao fragmentados, que tienen un sabor amargo y a chocolate) provenientes de la Selva central. Su resultado, un profundo color negro, cremosa y de persistente espuma de tono marrón claro, de amargor medio, cuerpo pleno y cremoso. Intenso y limpio sabor de café, notas suaves a cacao y un leve dulzor final.
“Todo comienza cuando conozco a Joshua en el Festival de cerveza CAPFEST 2019 (Miraflores). Joshua probaba las cervezas del festival y siempre volvía al stand de 7 VIDAS. Nos pusimos a conversar, cerveza en mano, y nos hicimos amigos. Tiempo después nos sentamos a tomar un café y comenzamos a pensar en hacer una cerveza donde se fusionen las bebidas favoritas de cada uno. Josh ya había comenzado su proyecto de tostaduría personal, Dark Academia Coffee, utilizando solo los mejores cafés de especialidad peruanos. La inspiración para la cerveza provino de una clásica cerveza de los Estados Unidos: Breakfast Stout de la cervecería Founders Brewing de Michigan, USA. Si bien esta cerveza fue la inspiración, el concepto fue hacerla muy diferente, más al estilo 7 VIDAS, es decir hacerla más intensa en todo sentido, además de darle las características especiales del café de especialidad peruano que diseñaríamos con Joshua”, comenta Marco Málaga.
Para Joshua Ulloa, el café es viajar con el paladar, experimentar, encontrar nuevas formas de disfrutarlo. Motivado por la pasión y el interés profundo por el conocimiento y el aprendizaje en general, crea Dark Academia. Acá ofrece uno de los mejores cafés provenientes de San Ignacio, Cajamarca. Su productor es Ebert Huamán Villegas, joven y determinado agricultor de la Finca Artemira, cuyo nombre es en honor a su madre, quien tuvo que criar 5 niños sola cuando su padre fallece. Desde 2017, Ebert decide aventurase plantando nuevas variedades de café, ampliando hectáreas y desarrollando nuevas técnicas de cultivo y proceso. Un lujo de granja que toma muy en serio los detalles de la cadena de valor del cherry coffee o café cereza: siembran, procesan, comercializan y exportan en familia.
¿Qué reconocimientos a logrado7 Vidas Breakfast Oatmeal Stout?
En el corto tiempo que ha estado en el mercado, la cerveza, ha recibido 7 medallas en competencias nacionales e internacionales, convirtiéndose así en una de las cervezas más premiadas de Latinoamérica:
– Copa Cervezas de América 2022 (Chile) – Medalla de Oro
– Copa Mitad del Mundo 2022 (Ecuador) – Medalla de Bronce
– Copa Cervepedia 2022 (Perú) – Medalla de Bronce
– Copa Tayrona 2023 (Colombia) – Medalla de Plata
– Inka Beer Cup 2023 (Perú) – Medalla de Oro
– Copa de los Volcanes 2024 (Perú) – Medalla de Bronce
– Copa Tayrona 2024 (Colombia) – Medalla de Plata
¿Cuál es el maridaje perfecto?
Galletas dulces, amarettis, tortas red velvet, torta de chocolate, tamales, humitas, butifarras, pan con chicharrón, croissants.
¿Dónde pueden encontrar la cerveza?
En el café de Dark Academia o pueden pedirla directamente en su IG @darkacademiacoffee y en la tienda IG @legadoperustore.
NDP